Der Blaubeer-Rührkuchen ist ein zeitloser Klassiker der deutschen Backküche. Einfach in der Zubereitung, herrlich saftig und voller fruchtiger Blaubeeren begeistert er Groß und Klein gleichermaßen. Ob zum Nachmittagskaffee, als süßer Sonntagskuchen oder für die Brotdose – dieser Kuchen passt einfach immer. Dank der Kombination aus weicher Butter, frischen Eiern und saftigen Blaubeeren bleibt der Kuchen lange locker und aromatisch. Die feine Vanillenote rundet den Geschmack ab, während ein Hauch Puderzucker für den perfekten Abschluss sorgt.
🥄 Warum dieser Blaubeerkuchen so beliebt ist
Rührkuchen gehören zu den beliebtesten Kuchen überhaupt – und das aus gutem Grund. Sie sind unkompliziert, gelingsicher und vielseitig. Die Blaubeeren bringen Frische und leichte Säure ins Spiel, wodurch der Kuchen nicht zu süß wirkt und besonders ausgewogen schmeckt.
🛒 Zutaten
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 150 g weiche Butter
- 3 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml Milch
- 200 g frische Blaubeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
👩🍳 Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten und nach Wunsch leicht bemehlen.
Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Eier nacheinander unterrühren, sodass eine glatte und homogene Masse entsteht.
Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
💡 Tipps & Variationen
- Tiefgekühlte Blaubeeren vorher nicht auftauen, leicht bemehlen und unterheben
- Mit Zitronenschale für eine frische Note verfeinern
- Auch mit Himbeeren oder Johannisbeeren sehr lecker
Dieser Blaubeer-Rührkuchen ist ein echter Wohlfühlkuchen: locker, fruchtig und herrlich unkompliziert. Genießt du ihn lieber klassisch zum Kaffee oder mit einem Klecks Sahne als Dessert? ☕🍰