Dieses Brot ohne Mehl ist die perfekte Lösung für alle, die schnell, unkompliziert und bewusst backen möchten. Ganz ohne klassisches Mehl, dafür mit zarten Haferflocken, Magerquark und Eiern, entsteht ein saftiges, sättigendes Brot mit kräftigem Geschmack und schöner Kruste. Ideal für den Alltag, für eine bewusste Ernährung oder wenn spontan frisches Brot auf den Tisch soll. Die Vorbereitung dauert nur wenige Minuten – den Rest erledigt der Ofen ganz von allein.
🥄 Warum dieses Brot so beliebt ist
Das Rezept überzeugt durch seine einfache Zubereitung, wenige Zutaten und seine Vielseitigkeit. Ob zum Frühstück, als Snack oder zur herzhaften Brotzeit – dieses Haferflockenbrot passt immer. Durch die optionale Körnermischung lässt es sich geschmacklich individuell anpassen und bleibt dabei wunderbar saftig.
🛒 Zutaten
- 500 g zarte Haferflocken
- 500 g Magerquark
- 3 Eier
- 1 Packung Backpulver
- 2 gestrichene TL Salz
- 1 kleine Möhre, fein geraspelt
(alternativ: 1 EL Olivenöl) - Nach Belieben: ca. 5 EL Körnermischung
- Optional: Haferflocken zum Bestreuen
👩🍳 Zubereitung
In einer großen Schüssel Haferflocken, Backpulver, Salz und die Körnermischung gründlich vermengen. Eier und Magerquark hinzufügen. Wird keine Möhre verwendet, stattdessen das Olivenöl unterrühren. Alles mit einem Handmixer oder den Knethaken zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
Anschließend den Teig mit den Händen kräftig durchkneten, bis er gut formbar ist. Zu einem Brotlaib formen, nach Wunsch mit Haferflocken bestreuen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und das Brot etwa 60 Minuten backen, bis es außen goldbraun und fest ist. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, damit sich die Struktur optimal setzt.
💡 Tipps & Variationen
- Mit Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen oder Leinsamen variieren
- Für eine würzige Note etwas Kümmel oder Brotgewürz hinzufügen
- Perfekt zum Einfrieren – einfach in Scheiben schneiden
Dieses mehlfreie Haferflockenbrot ist schnell gemacht, sättigend und wunderbar vielseitig. Würdest du es lieber pur genießen oder mit Körnern und Gewürzen verfeinern? 😊🍞
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