Dieser Ramen-Nudelsalat mit Hähnchen und frischem Gemüse ist leicht, knackig und voller Geschmack. Er vereint alles, was ein gelungenes Familiengericht braucht: einfache Zubereitung, ausgewogene Zutaten und ein Dressing, das süß, salzig und aromatisch zugleich ist. Ideal für warme Tage, Grillabende oder als schnelles Abendessen. Entstanden ist dieses Rezept aus einem ganz normalen Moment: ein Frühlingstag im Garten, der Grill läuft, und der Wunsch nach etwas Frischem für alle. Knusprige Nudeln für die Kinder, saftiges Hähnchen für die Erwachsenen und buntes Gemüse für das gute Gefühl – manchmal sind es genau diese einfachen Kombinationen, die alle glücklich machen.
🕒 Schnellüberblick
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
🛒 Zutatenliste
- 2 Packungen Instant-Ramen (ohne Gewürz)
- 250 g Hähnchenbrust
- 1 Karotte
- 1 Paprika
- ½ Gurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Honig
- 1 TL Reisessig
- 1 TL Sesam
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
Die Ramen-Nudeln ohne Gewürz nach Packungsangabe kochen, anschließend abgießen und vollständig abkühlen lassen. Währenddessen die Hähnchenbrust in etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart ist, dann in feine Streifen schneiden.
Karotte, Paprika und Gurke in dünne Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe. Alle Zutaten zusammen mit den abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben.
Für das Dressing Sojasauce, Sesamöl, Honig und Reisessig glatt verrühren und über den Salat geben. Alles gut vermengen und zum Schluss mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.
❌ Häufige Fehler vermeiden
- Nudeln zu lange kochen – sie verlieren ihre angenehme Bissfestigkeit
- Nudeln nicht abkühlen lassen – der Salat wirkt dann schwer statt frisch
- Zu wenig Dressing – Geschmack braucht Balance
🔥 Extra-Tipp für Abwechslung
Für einen sommerlichen Twist kannst du den Salat mit gerösteten Erdnüssen, Cashews oder frischer Mango verfeinern. Auch ein Spritzer Limettensaft bringt zusätzliche Frische.