Sobald der Duft von Zimt, Vanille und winterlichen Gewürzen durch die Küche zieht, weiß man: Es ist Zeit für Gemütlichkeit. Dieser Spekulatius-Käsekuchen ist genau das richtige Dessert für kalte Tage, Adventskaffee oder als süßer Höhepunkt eines festlichen Menüs. Cremig, nicht zu schwer und mit einem herrlich würzigen Boden – ein Kuchen, der sofort Weihnachtsstimmung verbreitet. Der knusprige Spekulatiusboden harmoniert perfekt mit der feinen Quark-Frischkäse-Creme, während Zimt und Wintergewürze dem Ganzen eine warme, vertraute Note verleihen. Ein Kuchen, der einfach gelingt und trotzdem richtig Eindruck macht.
📝 Zutaten
Für den Boden:
- 150 g Spekulatius
- 40 g Butter
Für die Creme:
- 350 g Magerquark
- 300 g Frischkäse
- 1 Ei
- 50 ml Milch
- 37 g Vanille-Puddingpulver
- 1 TL Vanillezucker
- 50 g Zucker
- 1 TL Ceylon-Zimt
- 1 TL Winter-Zauber-Gewürz
👩🍳 Zubereitung
- Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 22–24 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. - Spekulatiusboden herstellen
Die Spekulatius fein zerkrümeln – entweder im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz.
Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen.
Die Masse in die Springform geben und mit einem Löffel oder Glasboden fest andrücken.
Den Boden 10 Minuten vorbacken, dann kurz abkühlen lassen. - Creme vorbereiten
Das Vanille-Puddingpulver mit der Milch glatt rühren und beiseitestellen.
Quark, Frischkäse, Ei, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Wintergewürz cremig aufschlagen.
Zum Schluss die angerührte Pudding-Milch unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. - Backen
Die Creme gleichmäßig auf den Spekulatiusboden geben und glatt streichen.
Den Kuchen im Ofen ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche fest wirkt, aber die Mitte noch leicht wackelt. - Abkühlen lassen
Den Käsekuchen im leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen, danach vollständig kalt stellen – idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht.
💡 Tipps für den perfekten Genuss
- Mit Puderzucker, Zimt oder Spekulatiusbröseln dekorieren.
- Dazu passt hervorragend ein Kaffee, Chai Latte oder Glühwein.
- Für extra Festlichkeit: etwas Orangenabrieb in die Creme geben.
Dieser Spekulatius-Käsekuchen ist purer Winterzauber auf dem Kuchenteller – cremig, würzig und einfach zum Verlieben. Perfekt für die Weihnachtszeit oder immer dann, wenn du dir ein bisschen Gemütlichkeit gönnen möchtest. 🎄💛