Es gibt Gerichte, die schmecken, als wären sie direkt aus einer gemütlichen kleinen Trattoria oder einem französischen Bistro entsprungen: schlicht in der Zubereitung, aber voller Tiefe und Aroma. Diese Hähnchen-Pilz-Pfanne in cremiger Asiago-Senf-Soße gehört definitiv dazu. Zart angebratene Hähnchenwürfel, erdige Pilze und eine Sauce, die so samtig-cremig ist, dass man am liebsten das Brot direkt hinein dippen möchte – dazu die feine Schärfe des Dijonsenfs und das würzige Aroma des Asiago-Käses. Dieses Gericht vereint Komfortküche mit einem Hauch Eleganz und bringt in weniger als 30 Minuten echtes Restaurantfeeling auf den Tisch. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche, aber gleichzeitig beeindruckend genug, um Gäste zu begeistern.
🛒 Zutaten – alles, was du brauchst
- 450 g Hähnchenbrust, gewürfelt
- 2 Tassen gemischte Pilze, in Scheiben
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 120 ml trockener Weißwein (optional, aber sehr empfehlenswert für Tiefe)
- 240 ml Sahne
- 60 g Asiago-Käse, gerieben
- 2 TL Dijonsenf
- 1 TL körniger Senf
- Salz & Pfeffer
- Frische Petersilie oder Thymian zum Garnieren
👩🍳 Schritt-für-Schritt Zubereitung
1. Hähnchen vorbereiten
Die Hähnchenwürfel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und das Fleisch 5–7 Minuten rundherum anbraten, bis es schön goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Gemüse anbraten
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel glasig dünsten.
Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie Farbe bekommen – etwa 5 Minuten.
Knoblauch zufügen und 30 Sekunden duften lassen.
3. Mit Wein ablöschen
Wenn du Weißwein verwendest, jetzt einfüllen und fast vollständig einkochen lassen.
Dabei die Röstaromen vom Pfannenboden lösen – genau diese sorgen später für Geschmackstiefe.
4. Cremige Sauce anrühren
Hitze reduzieren.
Sahne einrühren und leicht köcheln lassen.
Asiago-Käse hinzufügen und schmelzen lassen – die Sauce wird nun herrlich cremig.
Dijon- und körnigen Senf einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Alles zusammenführen
Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben.
Gut in der Sauce wenden und 1–2 Minuten erwärmen, damit alles perfekt verschmilzt.
6. Servieren
Mit frischer Petersilie oder Thymian bestreuen und sofort servieren.
🍝 Wozu passt dieses Gericht?
Dieses Rezept ist ein echter Allrounder. Besonders gut passen dazu:
- Pasta (Tagliatelle oder Fusilli sind ideal)
- Reis oder Risotto
- Ofenkartoffeln
- frisches, knuspriges Brot zum Dippen
- Polenta oder Kartoffelstampf
Die Sauce ist so aromatisch, dass jedes dieser Beilagen sie wunderbar aufnimmt.
⭐ Tipp für extra Geschmack
Wenn du es noch herzhafter magst, brate die Pilze mit einem kleinen Stich Butter oder einem Spritzer Balsamico an. Das vertieft das Aroma noch einmal.