Die Schnitzelpfanne in Jägersauce ist ein absoluter Klassiker der deutschen Küche und besticht durch ihre herzhafte Kombination aus zartem Fleisch, cremiger Sauce und frischen Zutaten wie Champignons und Porree. Besonders an kalten Tagen ist dieses Gericht perfekt, um sich und seine Familie mit einem leckeren und wärmenden Essen zu verwöhnen. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis beeindruckt durch seine Fülle an Aromen und Texturen.
Dieses Rezept eignet sich hervorragend für besondere Anlässe, da es nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch gut im Voraus vorbereitet werden kann. Die Schnitzelpfanne wird durch die cremige Jägersauce und den geschmolzenen Käse besonders saftig, während der Speck und die Champignons für einen extra herzhaften Geschmack sorgen. Auch die Zugabe von Porree bringt eine leichte Frische ins Gericht, die perfekt mit der würzigen Sauce harmoniert.
Ein weiterer Pluspunkt dieses Gerichts ist seine Vielseitigkeit. Du kannst problemlos mit verschiedenen Käsesorten experimentieren oder auch das Fleisch durch Hühnchen, Pute oder sogar vegetarische Alternativen ersetzen. So passt sich die Schnitzelpfanne an unterschiedliche Geschmäcker und Vorlieben an und bietet für jeden etwas.
Ob für ein gemütliches Abendessen im Familienkreis oder ein festliches Essen für Gäste – die Schnitzelpfanne in Jägersauce ist immer eine gute Wahl und sorgt garantiert für zufriedene Gesichter am Esstisch.
Zutaten:
- 10 große Schweineschnitzel
- Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
- Butter oder Margarine
- 12 Scheiben Käse nach Belieben
- 1 kg Champignons, frisch (oder aus der Dose)
- 4 Zwiebeln
- 220 g geräucherter Speck
- 4 Stangen Porree
- 800 ml Schlagsahne
- 200 g Schmand
- Paprikapulver, edelsüß
- Curry
- 2 Packungen Jägersauce (Fertigprodukt)
Anleitung:
1. Schnitzel vorbereiten:
Die Schweineschnitzel waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Fettpfanne des Backofens einfetten und die Schnitzel nebeneinander hineinlegen. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Käse legen, damit dieser beim Backen schön schmilzt.
2. Gemüse anbraten:
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel hacken. Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Speck anbraten. Danach die Zwiebeln und Champignons hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Pfeffer abschmecken und diese Mischung über die Schnitzel in der Fettpfanne verteilen.
3. Porree hinzufügen:
Den Porree putzen, das grüne Ende entfernen und nur das weiße Stück in Ringe schneiden. Diese Ringe gleichmäßig auf den Schnitzeln verteilen, damit auch dieses Gemüse seinen Geschmack beim Garen entfalten kann.
4. Sahne-Mischung:
In einer Schüssel Schlagsahne und Schmand miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Curry würzen. Die Jägersauce unter die kalte Sahnemischung rühren und gleichmäßig über die Schnitzel und das Gemüse in der Fettpfanne gießen.
5. Ziehen lassen und garen:
Am besten lässt du die Schnitzelpfanne nun abgedeckt einen Tag lang im Kühlschrank durchziehen, damit die Aromen sich optimal entfalten können. Am nächsten Tag wird die Schnitzelpfanne bei 200°C im vorgeheizten Ofen etwa 70 Minuten gebacken, bis das Fleisch durch ist und die Oberfläche schön goldbraun ist.
6. Servieren:
Die Schnitzelpfanne heiß servieren, am besten mit Beilagen wie Knödeln, Kartoffeln oder einem frischen Salat. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischen Kräutern.
Lagerung:
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleiben 3 bis 4 Tage frisch. Zum Einfrieren empfiehlt es sich, die Sauce und die Schnitzel getrennt voneinander aufzubewahren, damit das Fleisch beim Aufwärmen nicht an Konsistenz verliert.
Tipps zur Zubereitung:
- Lege die Schnitzel gleichmäßig in die Fettpfanne, damit sie gleichmäßig garen und schön saftig bleiben.
- Bereite das Gericht ruhig einen Tag im Voraus vor – das lässt die Aromen noch intensiver werden.
- Probiere verschiedene Käsesorten aus, um der Schnitzelpfanne eine persönliche Note zu geben.
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