Mac & Cheese gehört zu den absoluten Klassikern der amerikanischen Küche – ein cremiges Nudelgericht mit extra viel Käse, das pure Wohlfühlmomente verspricht. Doch dieses Rezept hebt den Klassiker auf das nächste Level: Brokkoli Mac & Cheese! 🥦✨ Hier trifft zart gegarter Brokkoli auf goldgelben, geschmolzenen Cheddar und verschmilzt mit perfekt gekochter Pasta zu einem Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft ist. Während traditionelles Mac & Cheese oft nur aus Pasta und Käse besteht, bringt Brokkoli eine Extraportion Vitamine, Ballaststoffe und Frische ins Spiel – und macht das Ganze leichter und ausgewogener, ohne dass man auf Geschmack verzichten muss. Besonders genial: Dieses Rezept ist in nur 20 Minuten fertig. Es eignet sich damit perfekt für ein schnelles Familienessen, für Meal Prep oder einfach als cremige Wohlfühlmahlzeit nach einem langen Tag. Und das Beste? Selbst Kinder, die sonst bei Brokkoli die Nase rümpfen, lieben dieses Gericht, weil der Käse alles herrlich umhüllt. 😋
Zutaten für 4 Portionen:
- 12 oz (ca. 340 g) Muschelpasta 🍝
- 4 EL Butter 🧈
- ¼ Tasse Mehl 🌾
- 4 Tassen Vollmilch 🥛
- 2 TL koscheres Salz 🧂
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer (optional 🌶️)
- ½ TL Knoblauchpulver 🧄
- ½ TL Senfpulver
- ½ TL Paprika
- 1 lb (ca. 450 g) Brokkoliröschen 🥦, grob gehackt
- 2 Tassen scharfer Cheddar 🧀
Zubereitung:
1️⃣ Pasta nach Packungsanleitung kochen, aber 2 Minuten kürzer, damit sie bissfest bleibt. Abgießen und beiseite stellen.
2️⃣ Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anrösten, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
3️⃣ Milch nach und nach einrühren, dabei ständig rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
4️⃣ Sauce auf mittelhoher Hitze aufkochen, bis sie dicklich wird und den Löffel leicht überzieht. Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen.
5️⃣ In einem separaten Topf den Brokkoli 3–5 Minuten garen. Anschließend Pasta und Cheddar in die Sauce geben, gut vermischen und 2 Minuten köcheln lassen.
6️⃣ Brokkoli unterheben, alles cremig verrühren und sofort servieren.
⏲ Gesamtzeit: nur 20 Minuten
Tipps & Variationen
✨ Noch würziger: Mit etwas extra scharfem Cheddar oder einem Schuss Sriracha bekommt das Gericht einen pikanten Kick.
✨ Cremiger: Wer es besonders sämig mag, kann zusätzlich Frischkäse oder etwas Sahne hinzufügen.
✨ Überbacken: Für eine knusprige Variante die Mac & Cheese in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und 10 Minuten bei 200 °C goldbraun gratinieren.
✨ Meal Prep: Lässt sich super vorkochen und am nächsten Tag in der Mikrowelle oder im Ofen wieder erwärmen.
👉 Dieses Brokkoli Mac & Cheese ist nicht nur ein schneller Klassiker, sondern auch ein Gericht, das Groß und Klein gleichermaßen begeistert. Cremig, käsig, nahrhaft – einfach ein echtes Comfort Food!
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