Eine Erdbeer-Mascarpone-Torte ist die perfekte Kombination aus fruchtiger Frische und cremiger Leichtigkeit. Mit einem lockeren Biskuitboden, einer sahnigen Creme aus Mascarpone und Quark sowie saftigen Erdbeeren wird sie zum absoluten Highlight auf jeder Kaffeetafel. Diese Torte passt wunderbar zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen, Feiertagen oder einfach als sommerliches Dessert, das alle begeistert. Der Vorteil dieser Torte ist, dass sie nicht nur himmlisch schmeckt, sondern auch optisch beeindruckt. Die rote Farbe der Erdbeeren harmoniert wunderschön mit der weißen Creme, und mit einem glänzenden Schokoguss verziert, sieht sie aus wie aus einer Konditorei. Und das Beste: Mit etwas Geduld gelingt sie auch Hobbybäckern ohne Probleme.
📝 Zutaten
Für den Biskuit:
- 3 Eier
- 3 EL heißes Wasser
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 75 g Zucker
Für die Creme und Füllung:
- 750 g frische Erdbeeren
- 500 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 3 EL Orangensaft
Zum Verzieren:
- 1 Päckchen Kuvertüre (Schokoguss)
- Einige frische Erdbeeren zur Dekoration
👩🍳 Zubereitung
- Biskuitboden backen:
Zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen. Eigelb mit 3 EL heißem Wasser und 75 g Zucker cremig aufschlagen, bis eine helle Masse entsteht. Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eigelb-Mischung heben. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben, sodass ein luftiger Teig entsteht. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen. Abkühlen lassen. - Erdbeeren vorbereiten:
Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Einige besonders schöne Früchte für die Dekoration beiseitelegen. - Creme herstellen:
Mascarpone, Magerquark, restlichen Zucker, Vanillinzucker und Orangensaft zu einer glatten Creme verrühren. Diese Creme ist herrlich cremig, hat aber gleichzeitig durch den Quark eine leichte Frische. - Torte zusammensetzen:
Den Biskuitboden vorsichtig waagerecht halbieren. Auf den unteren Boden eine Schicht Creme verstreichen, dann großzügig mit Erdbeeren belegen. Danach den zweiten Boden aufsetzen und leicht andrücken. Mit der restlichen Creme die Oberfläche und die Ränder der Torte gleichmäßig bestreichen. - Verzieren:
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und leicht abgekühlt über die Torte laufen lassen. Mit frischen Erdbeeren dekorieren und nach Belieben mit Minzblättchen oder etwas Puderzucker garnieren. - Durchziehen lassen:
Die Torte mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit sich die Aromen verbinden und die Creme fest wird.
✨ Ergebnis: Eine traumhafte Erdbeer-Mascarpone-Torte, die nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch fruchtig-frisch und cremig-zart schmeckt. Perfekt zum Genießen an einem warmen Sommertag oder als krönender Abschluss eines Menüs.