Wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem herzhaft und sättigend sein soll, sind Hackfleisch-Hörnchennudeln mit Chili genau das Richtige. Dieses Gericht vereint aromatisches Hackfleisch, würzige Chilischoten und cremige Nudeln zu einem echten Familienklassiker. Perfekt für den Feierabend oder wenn du Gäste mit einem unkomplizierten, aber köstlichen Gericht überraschen möchtest. Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus einer leicht scharfen Tomatensauce, saftigem Hackfleisch und den kleinen Hörnchennudeln, die die Sauce wunderbar aufnehmen. Mit frischer Petersilie bestreut, bekommt das Ganze nicht nur Farbe, sondern auch eine feine Frische.
🛒 Zutaten
- 1 Prise Zucker
- 450 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
- 350 g Hörnchennudeln
- 3 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 3 rote Chilischoten
- 1 l Gemüsebrühe (aus Würfeln oder frisch)
- 40 g Tomatenmark oder alternativ Ketchup
- etwas frisch gehackte Petersilie
- mildes Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Hackfleisch anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Topf das Öl erhitzen. Das Hackfleisch kräftig und krümelig anbraten, bis es goldbraun ist. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
2️⃣ Chili & Tomatenmark hinzufügen: Die roten Chilischoten fein hacken (für weniger Schärfe vorher entkernen) und zum Hackfleisch geben. Kurz mitbraten, dann das Tomatenmark (oder Ketchup) einrühren und leicht karamellisieren lassen. Eine kleine Prise Zucker sorgt für eine harmonische Balance.
3️⃣ Brühe angießen: Die Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren. Alles kurz aufkochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4️⃣ Nudeln garen: Die Hörnchennudeln direkt in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie bissfest gegart sind und die Sauce eine sämige Konsistenz bekommt. Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt.
5️⃣ Abschmecken & Verfeinern: Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du es gerne schärfer magst, kannst du noch etwas mehr Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
6️⃣ Servieren: Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß genießen.
💡 Tipps & Variationen
- Extra Gemüse: Paprika, Mais oder Zucchini passen hervorragend und machen das Gericht noch bunter.
- Milder Genuss: Für Kinder oder Gäste, die es nicht scharf mögen, einfach weniger Chili verwenden oder durch Paprikaschoten ersetzen.
- Käse-Finish: Mit frisch geriebenem Parmesan oder Cheddar bestreuen – das macht die Pasta noch herzhafter.
🥄 Fazit
Diese Hackfleisch-Hörnchennudeln mit Chili sind schnell gemacht, würzig und herrlich deftig. Ein einfaches Rezept, das satt macht, wärmt und garantiert immer wieder auf den Tisch kommt – egal ob im Alltag oder für gemütliche Runden mit Freunden.