Es gibt Rezepte, die einfach immer gelingen und dabei Groß und Klein begeistern – die Käse-Lauch-Suppe gehört definitiv dazu. Sie ist seit vielen Jahren ein Klassiker in der deutschen Küche und besonders auf Partys ein echter Renner. Mit ihrem cremigen Geschmack, der Kombination aus würzigem Hackfleisch, aromatischem Lauch und geschmolzenem Käse, ist sie das perfekte Wohlfühlessen. Ob als deftige Mahlzeit für die Familie oder als Highlight auf einem Buffet – diese Suppe kommt immer gut an. Die Zubereitung ist dabei herrlich unkompliziert. Alles, was man braucht, sind ein paar Grundzutaten und etwa 40 Minuten Zeit. Besonders praktisch: Die Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten und sogar am nächsten Tag aufwärmen – dann schmeckt sie oft noch intensiver, da sich die Aromen voll entfaltet haben.
🛒 Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Stangen Lauch (geputzt, in Ringe geschnitten)
- 3 Packungen Schmelzkäse (z. B. 2x Kräuter, 1x Sahne)
- 1 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Champignons oder grüner Spargel
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Hackfleisch anbraten: In einem großen Topf das Rinderhackfleisch bei mittlerer Hitze krümelig anbraten. Falls das Fleisch sehr mager ist, ruhig einen kleinen Schuss Öl oder etwas Brühe hinzufügen, damit es nicht zu trocken wird.
2️⃣ Käse schmelzen: Den Schmelzkäse nach und nach zum Fleisch geben. Unter ständigem Rühren langsam schmelzen lassen, bis eine cremige Masse entsteht.
3️⃣ Brühe einrühren: Nun die Brühe zugießen und alles gut verrühren, sodass eine glatte, sämige Suppe entsteht.
4️⃣ Lauch hinzufügen: Die Lauchringe in den Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Der Lauch wird dabei weich und gibt der Suppe ihr unverwechselbares Aroma.
5️⃣ Abschmecken & verfeinern: Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann jetzt noch Champignonscheiben oder in Stücke geschnittenen Spargel hinzufügen – das macht die Suppe noch abwechslungsreicher.
6️⃣ Servieren: Am besten sofort heiß servieren, begleitet von frischem Baguette oder knusprigem Bauernbrot.
💡 Tipps & Varianten
- Vegetarisch abwandeln: Einfach das Hackfleisch durch Tofu, Sojagranulat oder mehr Gemüse ersetzen.
- Noch cremiger: Ein Schuss Sahne oder Crème fraîche verleiht der Suppe zusätzliche Cremigkeit.
- Meal Prep: In einem luftdichten Behälter hält sich die Suppe 2–3 Tage im Kühlschrank und kann problemlos wieder aufgewärmt werden.
🥄 Fazit
Die Käse-Lauch-Suppe ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das in kürzester Zeit zubereitet ist und jedem schmeckt. Ob als Hauptgericht an kalten Tagen, als Mitbringsel für ein Partybuffet oder als schnelle Familienmahlzeit – dieses Rezept wird garantiert öfter auf deinem Speiseplan landen.
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