💬 Als ich dieses Rezept zum ersten Mal gebacken habe, war es eigentlich nur ein Versuch – doch es hat uns alle so überzeugt, dass es inzwischen zum festen Bestandteil unseres Wochenplans gehört. Ob mit Kartoffelpüree, Reis, im Sandwich oder einfach pur: Dieser Hackbraten ist würzig, saftig und macht einfach rundum glücklich!
🕒 Schnellüberblick
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Backzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4–6
📝 Zutatenliste
- 850 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Eier
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer
- Optional: geriebener Käse zum Überbacken
👨🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
- Alles vermengen
Gib das Hackfleisch mit Eiern, Zwiebel, Knoblauch, Semmelbröseln, Paprikapulver, Senf, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Gut durchmischen – am besten mit den Händen, so wird’s schön gleichmäßig! - Form vorbereiten
Eine Kastenform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Hackmasse einfüllen und glattstreichen. - Optional mit Käse bestreuen
Wenn du Käse verwendest, streue ihn am besten erst nach der Hälfte der Backzeit darüber – so schmilzt er schön und verbrennt nicht. - Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen, bis der Hackbraten eine goldbraune Kruste hat. - Ruhen lassen & servieren
Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft setzt. Dann in Scheiben schneiden und servieren.
⚠️ Fehler, die du vermeiden solltest:
- Zu wenig Gewürze: Dann schmeckt der Braten schnell langweilig. Lieber großzügig würzen!
- Nicht fest genug gepresst: Wenn die Masse zu locker bleibt, zerfällt der Hackbraten beim Schneiden. Gut andrücken!
- Käse zu früh drauf: Das führt oft zu verbrannten Käserändern. Besser erst nach der Hälfte der Zeit darüberstreuen.
🔥 Extra Tipp:
🍅 Reiche dazu einen frischen Tomatensalat mit Zwiebeln oder einen leichten Joghurtdip mit Kräutern – das sorgt für Frische und Ausgleich zum herzhaften Geschmack.