Wenn draußen der Wind weht und man sich nach einem warmen, sättigenden Essen sehnt, ist dieser Wirsing-Eintopf mit Hackfleisch und Kartoffeln genau das Richtige! Er vereint rustikale Zutaten zu einem herzhaften Gericht, das satt macht, wärmt und rundum glücklich macht. Mit einfachen Zutaten und wenig Aufwand zauberst du in unter einer Stunde ein Familienessen, das auch am nächsten Tag noch besser schmeckt!
🛒 Zutaten für 4–6 Portionen:
- 500 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 400 g Wirsing, geputzt und in feine Streifen geschnitten
- 300 g Hackfleisch (Rind, gemischt oder vegetarisch)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben gehobelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß oder geräuchert
- 1 TL Kümmel (optional, gut für die Bekömmlichkeit)
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Butter oder Öl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt:
1. Vorbereiten
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Wirsing vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Karotten hobeln oder in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Anbraten
In einem großen Topf Butter oder Öl erhitzen. Das Hackfleisch bei starker Hitze kräftig anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist – so entwickelt sich das volle Aroma.
3. Aromatische Basis schaffen
Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch geben und glasig anschwitzen. Dann das Tomatenmark, Paprikapulver und den optionalen Kümmel einrühren – das sorgt für eine würzige, leicht rauchige Tiefe im Geschmack.
4. Gemüse dazugeben
Jetzt kommen Kartoffeln, Karotten und Wirsing dazu. Alles gut durchmischen und mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen. Kurz umrühren und aufkochen lassen.
5. Kochen & Ziehen lassen
Den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und der Wirsing schön durchgezogen ist. Dabei gelegentlich umrühren.
6. Abschmecken & Verfeinern
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine besonders cremige Konsistenz kannst du nach Belieben etwas Sahne oder Frischkäse einrühren – das macht den Eintopf besonders mild und rund im Geschmack.
🍽️ Serviervorschlag & Aufbewahrung:
- Am besten heiß mit frischem Bauernbrot oder Baguette servieren.
- Ideal auch zum Vorkochen – der Geschmack wird nach dem Aufwärmen sogar noch intensiver!
- Hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und lässt sich gut portionsweise einfrieren.
💡 Tipp:
Du magst es etwas schärfer? Gib zum Schluss noch einen Spritzer Tabasco oder etwas Chiliöl dazu. Oder probier statt Hackfleisch eine vegetarische Alternative auf Linsenbasis – auch das passt wunderbar zum würzigen Wirsing.
⏰ Zubereitungszeit:
Gesamt: ca. 50 Minuten
🧑🍳 Aktiv: ca. 20 Minuten
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