Wenn der Sommer auf den Teller kommt, darf dieses einfache und doch so geschmackvolle Gericht nicht fehlen: Backofengemüse mit Schafskäse. Es ist ein Fest für die Sinne – mit duftenden Kräutern, aromatischem Gemüse und herzhaft-würzigem Käse. Alles landet unkompliziert in einer Auflaufform und kommt goldbraun, saftig und knusprig aus dem Ofen. Ob als Hauptgericht mit frischem Baguette oder als Beilage zu Gegrilltem – dieses vegetarische Ofengericht bringt garantiert mediterrane Urlaubsgefühle auf deinen Tisch!
🛒 Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Paprikaschoten (rot & gelb), grob gewürfelt
- 2 Zucchini, grob gewürfelt
- 6 Tomaten, geachtelt (alternativ: 2 Dosen stückige Tomaten)
- 3 Zwiebeln, in dünne Scheiben gehobelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 g Schafskäse (Feta), in 4 dicke Scheiben geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano (oder 1 EL frisch gehackt)
- 1 TL Thymian
- 1 TL Basilikum, getrocknet oder frisch gehackt
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken für etwas Schärfe
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt:
1. Gemüse vorbereiten
Paprika, Zucchini, Tomaten und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. In einer großen Schüssel mit dem gehackten Knoblauch und dem Olivenöl gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig benetzt ist.
2. Würzen
Jetzt wird das Gemüse mit Oregano, Thymian, Basilikum, Salz, Pfeffer und optional Cayennepfeffer kräftig abgeschmeckt. Mediterrane Kräuter sorgen für den typischen Geschmack – hier darf gerne großzügig gewürzt werden!
3. Schafskäse vorbereiten
Den Schafskäse in vier gleich große Stücke schneiden und nebeneinander in eine leicht geölte Auflaufform legen. Du kannst auch einzelne Portionen in kleinen Auflaufformen zubereiten – perfekt für Gäste oder Meal Prep!
4. Backen
Das marinierte Gemüse gleichmäßig über und um den Schafskäse verteilen. Alles in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) geben und ca. 30 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist und der Käse schön zerlaufen ist.
5. Servieren & Genießen
Am besten heiß servieren, mit frischem Baguette, Fladenbrot oder Couscous – so kannst du die würzige Ofenflüssigkeit perfekt auftunken. Auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch vom Grill passt dieses Gericht hervorragend.
💡 Tipps & Varianten:
- Noch mehr Farbe? Ergänze mit Auberginen, Fenchel oder Süßkartoffeln.
- Low Carb-Variante: Ohne Brot servieren oder mit Quark-Dip.
- Veganer Twist: Ersetze den Schafskäse durch veganen Feta oder marinierte Tofuscheiben.
- Für Fans von Röstaromen: Nach dem Backen kurz unter den Grill geben, bis der Käse leicht bräunt.