Lust auf ein schnelles, gesundes Frühstück oder einen proteinreichen Snack – ganz ohne Mehl? Diese Quarkpfannkuchen sind super fluffig, schnell gemacht und dabei herrlich sättigend! Dank des hohen Eiweißgehalts aus Quark und Eiern sind sie ideal für einen aktiven Start in den Tag – oder als leichte Mahlzeit zwischendurch. Und das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten und keine Mehlalternativen!
✅ Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 250 g Quark (mager oder Vollfett – je nach Geschmack)
- 2 Eier
- 1 TL Vanillezucker (optional für feines Aroma)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt (optional für die würzige Note)
- 1 Prise Salz
- 1–2 EL Süßungsmittel nach Wahl (z. B. Honig, Erythrit, Ahornsirup – je nach Ernährungsform)
- Etwas Öl oder Butter zum Braten
- Optional: 1 EL Milch oder Wasser zum Verdünnen des Teigs
🥣 Zubereitung
1️⃣ In einer großen Schüssel Quark, Eier, Vanillezucker, Backpulver, Zimt und Salz gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2️⃣ Füge nun dein gewünschtes Süßungsmittel hinzu – je nachdem, ob du’s lieber süß oder dezent magst.
3️⃣ Falls der Teig zu dick ist, kannst du einen Esslöffel Milch oder Wasser unterrühren, bis die Konsistenz zum Ausbacken passt.
4️⃣ Erhitze etwas Öl oder Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib mit einem Löffel kleine Teigportionen hinein und forme kleine Pfannkuchen.
5️⃣ Backe die Quarkpfannkuchen ca. 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und fluffig sind. Tipp: Vorsichtig wenden, da sie etwas empfindlicher sind als klassische Pfannkuchen!
6️⃣ Stapeln, anrichten, toppen und genießen! 🥄✨
🍓 Serviervorschläge
Diese Pfannkuchen schmecken besonders gut mit:
- Frischen Beeren oder Bananenscheiben
- Ein Klecks griechischer Joghurt oder Skyr
- Ein paar gehackte Nüsse oder Mandeln
- Etwas Ahornsirup, Honig oder Fruchtmus
- Zimt-Zucker oder Schokoladenstückchen für die Naschkatzen 🐻
💡 Extra-Tipps:
- Für eine herzhafte Version einfach Zimt & Süßungsmittel weglassen und mit frischen Kräutern oder Käse servieren.
- Du kannst die Pfannkuchen auch im Ofen backen – bei 180 °C ca. 15 Minuten in Muffinförmchen (ideal als Meal Prep!).
- Für noch mehr Proteine: 1–2 EL Proteinpulver in den Teig mischen.
🧾 Nährwerte (pro Portion, bei 3 Portionen):
- Kalorien: ca. 160–180 kcal
- Eiweiß: ca. 15–20 g
- Kohlenhydrate: ca. 5–10 g (je nach Süßungsmittel)
- Fett: ca. 7–10 g
Ein Genuss ganz ohne schlechtes Gewissen – ob als Frühstück, Brunch oder schneller Nachmittagssnack! ❤️
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