Du suchst nach einem schnellen, raffinierten und vegetarischen Gericht, das sowohl Gäste beeindruckt als auch im Alltag ein Highlight ist? Dann ist dieses Rezept für Zucchini-Blätterteig mit Pesto und Burrata genau das Richtige! Außen herrlich knusprig, innen wunderbar cremig – ein echtes Sommergericht voller Aromen. Ob als leichtes Mittagessen, beeindruckende Vorspeise oder Fingerfood für Gäste: Diese Zucchini-Tarte ist in unter 30 Minuten zubereitet, sieht fantastisch aus und schmeckt noch besser. Das aromatische Pesto harmoniert perfekt mit dem Gemüse, während die cremige Burrata dem Ganzen einen Hauch italienischer Raffinesse verleiht.
🌿 Warum du dieses Rezept lieben wirst:
✔️ Blitzschnell & unkompliziert
✔️ Vegetarisch, leicht & sättigend
✔️ Außen knusprig, innen cremig
✔️ Perfekt für Gäste, Picknicks oder Meal-Prep
✔️ Ein echter Hingucker auf jedem Tisch
🛒 Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 1 Schuss Olivenöl
- 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 500 g Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Kräuter der Provence
- 1 EL Thymian (frisch oder getrocknet)
- 1 Prise Piment d’Espelette (oder milder Chili)
- 4 EL Basilikumpesto
- 100 g geriebener Mozzarella
- 1 Burrata (ca. 150 g), in Stücke gezupft
- 1 Eigelb
- 1 Handvoll Sesam
👨🍳 Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Gemüse vorbereiten
Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne. Gib Knoblauch, Zwiebel und Zucchini hinzu und brate alles bei starker Hitze ca. 20 Minuten an. Würze mit Kräutern der Provence, Thymian und einer Prise Piment d’Espelette. Das Gemüse sollte leicht gebräunt und schön aromatisch sein.
2. Blätterteig belegen
Rolle den Blätterteig auf einem Backpapier aus. Bestreiche die Mitte großzügig mit Basilikumpesto. Verteile das gebratene Gemüse darauf, dann streue den geriebenen Mozzarella darüber. Zerzupfe die Burrata mit den Fingern und verteile sie gleichmäßig.
3. Einschneiden & dekorieren
Schneide die Seitenränder des Teigs etwa 3 cm breit schräg ein und klappe sie abwechselnd zur Mitte hin über die Füllung, sodass ein hübsches Flechtmuster entsteht. Bestreiche die Oberfläche mit Eigelb und streue etwas Sesam darüber.
4. Backen & servieren
Backe die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Direkt heiß servieren – oder auch lauwarm genießen!
💡 Tipps & Varianten:
- Vegan? Tausche Burrata & Mozzarella gegen pflanzliche Alternativen und verwende pflanzliches Pesto.
- Mehr Gemüse: Auch fein geschnittene Paprika, Aubergine oder Pilze passen wunderbar dazu.
- Knuspriger Boden: Für besonders knusprigen Teig die Unterseite vor dem Belegen kurz 5 Minuten vorbacken.
- Meal Prep: Die Tarte hält sich im Kühlschrank 2 Tage und lässt sich super aufwärmen oder kalt servieren.
📌 Fazit:
Der Zucchini-Blätterteig mit Pesto & Burrata ist ein echtes Highlight für alle, die schnelle, einfache und dennoch raffinierte Rezepte lieben. Ob als Hauptgericht oder elegante Vorspeise – diese Tarte macht immer Eindruck! Sie bringt das Beste aus der mediterranen Küche auf den Teller: aromatisches Gemüse, würziges Pesto, cremige Burrata – alles vereint in einem herrlich knusprigen Blätterteig.
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