Suchst du nach einem leichten, gesunden Snack oder einer Vorspeise, die garantiert bei allen gut ankommt? Dann sind diese Zucchini-Wölkchen genau das Richtige! Fluffig, mild im Geschmack und mit einer feinen Parmesan-Note sind sie ein echter Genuss – perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch oder als Appetizer vor dem Essen Die Kombination aus zarten Zucchinischeiben und luftigem Teig macht diese kleinen Köstlichkeiten so besonders. Dank der getrennt geschlagenen Eier erhält der Teig eine schöne Leichtigkeit, die ihn fast wie ein kleines Wolkenbett schmecken lässt. Dazu kommt der würzige Parmesan, der für eine angenehme Geschmacksfülle sorgt, ohne den Snack zu beschweren. Für dieses Rezept brauchst du nur wenige Zutaten, die meist sowieso in der Küche vorhanden sind: frische Zucchini, Eier, Mehl, Milch, Parmesan, Olivenöl und Backpulver. Die Zucchini sorgen für Frische und einen leichten Biss, während Parmesan und Olivenöl für den Geschmack und die Saftigkeit zuständig sind. Der Trick bei den Zucchini-Wölkchen ist das sorgfältige Unterheben des steif geschlagenen Eiweißes in den Teig. So behält der Teig seine Luftigkeit und die Wölkchen werden schön fluffig. Auch das vorsichtige Mischen der dünn geschnittenen Zucchinischeiben sorgt dafür, dass sie im Teig nicht zerfallen und ihre feine Textur behalten. Nach dem Braten in etwas Olivenöl werden die Wölkchen goldbraun und knusprig außen, während sie innen weich und luftig bleiben. Du kannst sie warm servieren, zum Beispiel mit einem Kräuterquark oder einem frischen Dip. Aber auch kalt sind sie ein toller Snack, den du einfach zwischendurch genießen kannst.
Zutaten
- 200 g Zucchini (ca. 1 mittelgroße)
- 2 Eier
- 120 g Weizenmehl
- 100 ml Milch
- 60 g geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- ½ Päckchen Backpulver
Zubereitung
- Zucchini fein in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
- Eigelbe mit Parmesan und Olivenöl verrühren, Milch und gesiebtes Mehl sowie Backpulver einrühren.
- Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Zucchinischeiben ebenfalls behutsam unter den Teig heben.
- Öl in der Pfanne erhitzen, kleine Teigportionen goldbraun von beiden Seiten braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder kalt servieren.
Tipps & Tricks
- Für noch mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie in den Teig geben.
- Statt Parmesan funktioniert auch Pecorino oder ein anderer Hartkäse.
- Mit einem Joghurtdip oder einer leichten Kräutersauce wird daraus ein richtiges Party-Highlight.
Fazit
Die Zucchini-Wölkchen sind ein einfaches, schnelles und gesundes Rezept, das durch seine Leichtigkeit und den köstlichen Geschmack begeistert. Ob als Snack, Vorspeise oder Beilage – sie passen zu vielen Gelegenheiten und zaubern jedem ein Lächeln ins Gesicht. Probier’s aus und lass dich von der fluffigen Textur und dem feinen Aroma verzaubern!
Bereit für dieses leichte Wohlfühlgericht? Wie magst du deine Zucchini am liebsten?
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