Wenn du auf der Suche nach einem frischen, sättigenden und dennoch leichten Salat bist, ist dieser griechische Orzo-Salat genau das Richtige. Mit Zutaten, die nach Sonne, Meer und Urlaub schmecken – wie saftigen Kirschtomaten, würzigem Feta und aromatischen Kräutern – ist dieser Salat nicht nur ein Genuss, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Dank der kleinen Orzo-Nudeln (auch Risoni genannt), die aussehen wie große Reiskörner, bringt dieser Salat eine feine Textur und Biss mit sich. Kombiniert mit knackigem Gemüse und einem zitronigen Dressing ist er ideal als leichte Hauptmahlzeit, Beilage beim Grillen oder als Meal-Prep fürs Büro.
🛒 Zutaten (für 4 Portionen)
Für den Salat:
- 1 Tasse Orzo-Nudeln (ungekocht)
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- ½ Tasse Salatgurke, gewürfelt
- ¼ Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
- ⅓ Tasse Kalamata-Oliven, halbiert
- ½ Tasse Kichererbsen (aus der Dose, abgespült und abgetropft)
- ⅓ Tasse Feta-Käse, zerbröselt
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 EL frischer Dill, fein gehackt (optional)
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL Rotweinessig
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
- Orzo kochen:
Koche die Orzo-Nudeln nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser al dente. Danach abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. So kleben sie nicht zusammen und bleiben schön locker. - Gemüse vorbereiten:
Während die Nudeln abkühlen, bereite das restliche Gemüse vor: Kirschtomaten halbieren, Gurke würfeln, Zwiebel fein hacken, Oliven entkernen (falls nötig) und halbieren. Kichererbsen abspülen. - Salat vermengen:
Gib alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Orzo in eine große Schüssel. Füge den zerbröselten Feta und die frischen Kräuter hinzu. Vorsichtig umrühren, damit der Feta nicht zu stark zerdrückt wird. - Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig, Knoblauch und Oregano gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Vermengen und ziehen lassen:
Das Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen. Decke die Schüssel ab und stelle sie mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Aromen sich verbinden. Vor dem Servieren eventuell nochmal mit Zitronensaft oder Salz abschmecken.
💡 Tipps & Varianten
- 🧀 Feta-Alternative: Du kannst auch Hirtenkäse oder veganen Feta verwenden.
- 🌿 Kräuter-Twist: Statt Dill schmeckt auch frische Minze wunderbar im Salat.
- 🥒 Low-Carb-Version: Lass die Orzo weg und ersetze sie durch gehackte Zucchini oder Blumenkohlreis.
- 🧴 Meal Prep: Dieser Salat hält sich gut 2 Tage im Kühlschrank – ideal zum Vorbereiten!
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