Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, aber beeindruckenden Kuchenrezept bist, das cremige Füllung, fruchtige Frische und knusprigen Streusel vereint, dann ist dieser Mürbeteigkuchen mit Vanillepudding und Früchten genau das Richtige. Der perfekte Begleiter zum Sonntagskaffee, für Geburtstage oder einfach als süßer Genuss zwischendurch – dieser Kuchen bringt alle zum Schwärmen. Die Kombination aus buttrigem Mürbeteig, samtigem Vanillepudding und saftigen Früchten wie Himbeeren, Kirschen oder Johannisbeeren ist nicht nur geschmacklich ein Highlight. Durch das knusprige Streuseltopping wird jeder Bissen zu einem echten Erlebnis. Besonders schön: Der Kuchen lässt sich mit frischen wie auch gefrorenen Früchten zubereiten – flexibel, saisonal und immer lecker! Streuselkuchen mit Pudding und Früchten ist ein Klassiker, der in keiner Rezeptsammlung fehlen sollte. Er lässt sich perfekt vorbereiten, hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser. Außerdem ist er ein wahrer Hingucker: Die cremige Schicht, die bunten Früchte und die goldenen Streusel machen ihn zu einem Star auf jeder Kaffeetafel. Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts: Du kannst die Fruchtschicht ganz nach deinem Geschmack variieren. Beeren im Sommer, Kirschen im Frühling oder Pflaumen im Herbst – jede Frucht verleiht dem Kuchen einen ganz eigenen Charakter. So bleibt das Grundrezept gleich, aber der Geschmack immer spannend und neu. Ob frische Himbeeren, saftige Kirschen oder eine Mischung aus Waldbeeren – bei diesem Rezept sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Wichtig ist nur, dass die Früchte gut abtropfen, besonders wenn du tiefgekühlte verwendest. Durch einen Teelöffel Kartoffelstärke kannst du verhindern, dass der Kuchen zu feucht wird. Das Ergebnis: ein perfekt ausbalancierter Kuchen mit harmonischer Süße und angenehmer Säure. Und wenn du magst, kannst du zum Schluss noch ein wenig Puderzucker darüber streuen oder den Kuchen mit frischen Minzblättern dekorieren. Auch ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis passen hervorragend dazu!
📝 Zutaten für Mürbeteigkuchen mit Pudding und Früchten
Für den Mürbeteig:
- 2½ Tassen Weizenmehl
- 200 g kalte Butter
- 3 Eigelb
- ½ Tasse Puderzucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Puddingcreme:
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (ohne Zucker)
- 750 ml Milch
- 3–4 EL Zucker
- 1 TL Butter (optional für mehr Cremigkeit)
Für die Fruchtschicht:
- 400–500 g Früchte nach Wahl (z. B. Himbeeren, Kirschen, Brombeeren, Johannisbeeren – auch TK)
- 1 TL Kartoffelstärke (bei sehr saftigen Früchten)
Für die Streusel:
- ¾ Tasse Mehl
- 100 g Butter
- ⅓ Tasse Zucker
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1. Mürbeteig vorbereiten
Vermenge Mehl, Butter, Eigelb, Puderzucker, Backpulver und eine Prise Salz und knete alles zügig zu einem glatten Teig. Teile den Teig in zwei Portionen – etwa 2/3 für den Boden, 1/3 für den Rand. Wickel ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn mindestens 30 Minuten kalt.
2. Boden vorbacken
Drücke den Teig in eine gefettete Springform (ca. 24 cm Durchmesser), forme dabei einen Rand. Stich den Boden mit einer Gabel mehrmals ein und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10 Minuten vor.
3. Vanillepudding zubereiten
Koche den Pudding nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker. Wer mag, kann einen Teelöffel Butter für eine extra cremige Konsistenz hinzufügen. Den Pudding etwas abkühlen lassen, bevor er auf den Teig kommt.
4. Früchte vorbereiten
Falls du TK-Früchte verwendest, lass sie gut abtropfen. Vermenge sie mit einem Teelöffel Kartoffelstärke – das verhindert, dass sie beim Backen zu viel Saft abgeben.
5. Streusel herstellen
Verreibe Mehl, Butter und Zucker mit den Händen zu groben Streuseln. Kühl stellen, bis sie verwendet werden.
6. Schichten und fertig backen
Gib den Vanillepudding auf den vorgebackenen Boden, verteile die Früchte gleichmäßig darüber und streue die Streusel als Topping darauf. Backe den Kuchen bei 180 °C weitere 40–45 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.
7. Abkühlen lassen und servieren
Lass den Kuchen vollständig auskühlen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Der Kuchen lässt sich wunderbar schneiden und sieht auch aufgeschnitten sehr appetitlich aus.
💡 Backtipps und Varianten
- Für extra Knusprigkeit: Den Boden zusätzlich mit Semmelbröseln oder gemahlenen Mandeln bestreuen, bevor der Pudding darauf kommt.
- Laktosefrei: Verwende pflanzliche Milch und laktosefreien Pudding – funktioniert genauso gut!
- Mit Zimt: Wer mag, kann eine Prise Zimt in die Streusel geben – perfekt für die kältere Jahreszeit.
📌 Fazit: Ein fruchtiger Streuselkuchen, der alle begeistert!
Ob als klassischer Sommerkuchen mit Beeren, als herbstlicher Zwetschgenkuchen oder mit einer bunten Fruchtmischung – dieser Mürbeteigkuchen mit Vanillepudding ist wandelbar, einfach und immer lecker. Die Kombination aus knusprigem Teig, cremiger Füllung und fruchtigem Topping ist ein echter Allrounder für jede Gelegenheit.
🧁 Welche Fruchtkombination würdest du für diesen köstlichen Kuchen ausprobieren? 🍓🍑
Teile deine Idee in den Kommentaren oder auf Social Media mit dem Hashtag:
#Fruchtkuchen #Vanillepudding #Streuselkuchen #Hausgemacht #SüßerGenuss #Kaffeekuchen #Kuchenliebe #Backfreude #Sommerkuchen