Ein frischer Sommersalat muss nicht kompliziert sein – und genau das beweist dieses einfache, aber elegante Rezept für gegrillten Spargel-Tomaten-Salat mit Burrata. Mit nur wenigen Zutaten und in gerade einmal 20 Minuten zubereitet, ist dieser Salat der perfekte Begleiter zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, aber auch solo ein echtes Highlight auf jedem Tisch. Frisch gegrillter Spargel, saftige Kirschtomaten, cremige Burrata und knusprig geröstete Pinienkerne – diese Kombination vereint verschiedene Texturen und Aromen zu einem harmonischen Genuss, der sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Ob als leichte Vorspeise, raffiniertes Hauptgericht oder gesunder Lunch – dieser Salat passt einfach immer! Der gegrillte Spargel-Tomaten-Salat ist mehr als nur eine Beilage – er ist eine Hommage an die besten Zutaten des Sommers. Grüner Spargel entwickelt durch das Grillen ein herrlich rauchiges Aroma, während die Tomaten durch die Hitze noch süßer und intensiver schmecken. Burrata, mit ihrer zarten Hülle und dem weichen Inneren, sorgt für die cremige Komponente, die das Gericht abrundet. Geröstete Pinienkerne bringen ein nussiges Crunch-Erlebnis, das perfekt mit den weichen und saftigen Bestandteilen harmoniert.
Dazu kommt, dass dieser Salat nicht nur sensationell schmeckt, sondern auch noch gesund ist – vollgepackt mit Vitaminen, guten Fetten und frischen Kräutern.
đź›’ Zutaten fĂĽr 4 Portionen
- 1 Bund grĂĽner Spargel, holzige Enden entfernt
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 1 Kugel Burrata (ca. 125–150 g)
- 2 EL hochwertiges Olivenöl
- 2 EL Pinienkerne, trocken geröstet
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: Balsamico-Glasur zum Beträufeln
👩‍🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Grillen des Spargels und der Tomaten:
Den Spargel und die halbierten Kirschtomaten in eine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen. Auf einen heißen Grill oder in eine Grillpfanne geben und für ca. 8–10 Minuten grillen, bis der Spargel gar, aber noch bissfest ist. Die Tomaten sollten leicht angeröstet, aber nicht matschig sein.
2. Pinienkerne rösten:
Während der Spargel grillt, die Pinienkerne in einer kleinen, fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei ständig rühren, damit sie nicht anbrennen.
3. Anrichten:
Den gegrillten Spargel und die Tomaten dekorativ auf einem großen Servierteller anrichten. Die Burrata vorsichtig in die Mitte setzen. Anschließend mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und großzügig mit frischem Basilikum garnieren.
4. Verfeinern:
Nach Belieben mit zusätzlichem Olivenöl oder Balsamico-Glasur beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer final abschmecken. Frisch servieren und genießen!
🧀 Tipps und Variationen:
- Mit Zitrusnote: Ein Spritzer Zitronensaft über dem Salat sorgt für zusätzliche Frische.
- Herzhaft erweitern: Mit Prosciutto, gegrilltem Hähnchen oder gebratenen Garnelen als vollwertiges Hauptgericht servieren.
- Vegan genießen: Statt Burrata kann veganer Frischkäse oder ein pflanzlicher Mozzarella verwendet werden.
- Für Gäste vorbereiten: Gemüse kann vorgegrillt und später bei Zimmertemperatur mit der Burrata kombiniert werden – perfekt als Vorspeise beim Sommerdinner.
🍷 Serviervorschlag & Weinempfehlung
Dieser Salat passt hervorragend zu einem gut gekühlten Glas Weißwein – etwa einem frischen Sauvignon Blanc oder einem mineralischen Riesling. Als Beilage eignet sich knuspriges Baguette, Ciabatta oder ein selbstgemachter Fladen.
âś… Fazit: Ein Sommer-Salat zum Verlieben
Der gegrillte Spargel-Tomaten-Salat mit Burrata ist ein echtes Highlight für warme Tage. Schnell gemacht, gesund, farbenfroh und vor allem: unglaublich lecker. Mit seinen mediterranen Aromen, seiner cremigen Textur und dem gewissen Etwas durch die gerösteten Pinienkerne begeistert dieser Salat alle – ob als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder elegante Grillbeilage.
Probiere es aus, teile das Rezept mit Freunden und genieĂźe den Sommer auf deinem Teller!
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