Ein sommerlicher Klassiker neu gedacht! Der marinierte Gurken-Tomaten-Zwiebel-Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern überzeugt mit seiner einfachen, aber raffinierten Würze. Die Kombination aus knackigem Gemüse, einem süß-säuerlichen Dressing und frischen Kräutern macht ihn zu einer idealen Beilage für Grillabende oder zu einem leichten, gesunden Mittagessen. Gerade an warmen Tagen ist dieser Salat eine wahre Wohltat: erfrischend, kalorienarm und sättigend zugleich. Die feine Marinade mit Balsamico-Essig, Olivenöl und einer Prise Zucker sorgt für ein ausbalanciertes Aroma, das durch die Kräuter perfekt ergänzt wird. Durch das Ziehen im Kühlschrank entfalten sich die Aromen besonders gut – ein echter Geschmacksbooster!
🛒 Zutaten für 4 Portionen
- 1 große Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 2–3 Tomaten, gewürfelt oder in Scheiben
- 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 3 EL weißer Balsamico-Essig (alternativ Apfelessig)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie, Dill oder Basilikum)
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Gemüse vorbereiten:
Gurke, Tomaten und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Wer es besonders fein mag, kann das Gemüse vorher leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, damit überschüssiges Wasser entweicht.
2. Marinade anrühren:
Essig, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Vermengen und ziehen lassen:
Die Marinade über das vorbereitete Gemüse geben, alles gut durchmischen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch verbinden sich die Aromen und der Salat wird herrlich würzig.
4. Servieren:
Kurz vor dem Servieren mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Tipps & Varianten
- Mehr Geschmack: Eine kleine Knoblauchzehe fein hacken und zur Marinade geben – für alle, die es würziger mögen.
- Für mehr Frische: Mit einem Spritzer Zitronensaft oder Limettensaft verfeinern.
- Meal-Prep geeignet: Am nächsten Tag ist der Salat sogar noch intensiver im Geschmack – perfekt zum Mitnehmen ins Büro oder als Grillbeilage am Vortag vorbereiten.
- Low Carb & Vegan: Der Salat ist komplett vegan, glutenfrei und passt hervorragend in jede gesunde Ernährung.
✅ Fazit
Ob als Beilage oder leichtes Hauptgericht – dieser marinierte Gurken-Tomaten-Zwiebel-Salat begeistert mit wenig Aufwand und maximalem Geschmack. Schnell gemacht, herrlich aromatisch und voller Vitamine – ein Must-have auf jedem Sommerküchentisch!
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