Kaum ein Gericht steht so sehr für italienisches Wohlfühlessen wie die Bolognese. Diese herzhafte Fleischsauce aus Rinderhack, Tomaten und aromatischen Gewürzen ist ein absoluter Klassiker – nicht nur in Italien, sondern weltweit. Und das Beste daran: Sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser! Warum? Weil die Aromen über Nacht Zeit haben, sich zu entfalten und zu verbinden – für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis. Ob für ein schnelles Abendessen mit Pasta oder als Vorbereitung für Lasagne – diese Bolognese ist vielseitig, unkompliziert und bei Groß und Klein beliebt. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld wird daraus ein echtes Soulfood.
Was macht diese Bolognese so besonders?
Die Kombination aus langsam geschmortem Rinderhack, fruchtigen Tomaten und einem Hauch Rotwein verleiht der Sauce Tiefe und Charakter. Tomatenmark sorgt für einen intensiven Geschmack, der durch Zwiebel, Knoblauch und Gewürze perfekt abgerundet wird. Ein kleiner Trick: Etwas Zucker neutralisiert die Säure der Tomaten und bringt eine ausgewogene Süße in die Sauce. Der Schlüssel zu einer richtig guten Bolognese ist Zeit – je länger sie köchelt, desto besser wird sie. Und falls etwas übrig bleibt, einfach am nächsten Tag aufwärmen. Dann ist sie sogar noch aromatischer!
🍅 Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 100 ml Rotwein (optional, aber sehr aromatisch)
- 1 TL Zucker
- Salz, Pfeffer und Oregano nach Geschmack
- Etwas Olivenöl zum Anbraten
👩🍳 Zubereitung:
- Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. - Anbraten:
Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig anbraten, bis es schön gebräunt ist. - Tomatenmark und Rotwein:
Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten – das intensiviert das Aroma. Mit dem Rotwein ablöschen und einige Minuten einkochen lassen. - Tomaten & Gewürze:
Die gehackten Tomaten aus der Dose einrühren. Zucker, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen. Alles gut vermengen. - Köcheln lassen:
Die Sauce bei niedriger Hitze mindestens 45 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Je länger, desto besser! - Servieren:
Mit frisch gekochter Pasta (z. B. Spaghetti oder Tagliatelle) servieren und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.
💡 Tipp:
Bereite die Sauce am Vortag zu und wärme sie am nächsten Tag langsam auf – sie wird geschmacklich noch intensiver! Auch ideal zum Einfrieren für stressfreie Tage.
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