Die Biskuitrolle mit Mascarpone und Früchten ist ein echter Klassiker unter den sommerlichen Desserts und überzeugt durch ihre luftige Leichtigkeit, cremige Füllung und eine fruchtige Frische, die auf der Zunge zergeht. Egal ob beim Nachmittagskaffee, auf der Geburtstagsfeier oder als sommerlicher Nachtisch – diese feine Rolle ist immer ein Highlight! Der zarte Biskuitboden wird goldgelb gebacken, noch warm eingerollt und anschließend mit einer sahnig-milden Mascarponecreme sowie buntem Obst gefüllt. Erdbeeren, Himbeeren oder Kiwi sorgen für farbliche Abwechslung und einen fruchtigen Kontrast zur feinen Süße der Creme. Das Ergebnis ist eine erfrischende Leckerei, die sich wunderbar vorbereiten lässt und garantiert für Begeisterung sorgt. Die Zubereitung gelingt auch Backanfängern ganz einfach: Ein fluffiger Biskuitteig aus wenigen Zutaten bildet die Basis, während die Füllung durch Mascarpone und Sahne besonders cremig wird. Dank Zitronensaft behalten die Früchte ihr frisches Aroma und setzen zusätzlich geschmackliche Akzente. Wer mag, kann die Biskuitrolle vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren dekorieren – für den perfekten Auftritt!
🧁 Zutaten für eine Biskuitrolle:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 250 g Mascarpone
- 150 ml Sahne
- 2 EL Puderzucker
- 200 g frische Früchte (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Kiwi)
- Ein Spritzer Zitronensaft
👩🍳 Zubereitung:
- Backofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Biskuitteig herstellen: Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer ca. 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen.
- Backen: Den Biskuit im vorgeheizten Ofen ca. 10–12 Minuten goldgelb backen.
- Einrollen: Nach dem Backen sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Teig vorsichtig mit dem Tuch einrollen. Abkühlen lassen.
- Füllung vorbereiten: Mascarpone mit Sahne und Puderzucker zu einer glatten Creme verrühren. Die Früchte klein schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Rolle füllen: Die Biskuitrolle vorsichtig entrollen, mit der Mascarponecreme bestreichen und die Früchte darauf verteilen. Anschließend wieder einrollen.
- Servieren: Die Biskuitrolle mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden. Optional mit frischen Früchten garnieren.
🍓 Tipp:
Für eine besonders frische Note kannst du die Creme mit etwas Zitronenabrieb oder Minze verfeinern. Die Rolle lässt sich auch wunderbar am Vortag vorbereiten – gut gekühlt schmeckt sie am besten!
Fazit:
Diese sommerliche Biskuitrolle mit Mascarpone und frischen Früchten ist der perfekte Mix aus luftiger Süße und fruchtiger Frische. Einfach zuzubereiten, herrlich leicht und ein echter Hingucker auf jedem Tisch!
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