Ein echter Frühlingsklassiker! Dieser Rhabarberkuchen mit Schmand vereint die feine Säure des Rhabarbers mit einer milden, cremigen Schmandfüllung – eingebettet in zarten Mürbeteig. Ein Kuchen, der auf der Kaffeetafel begeistert und dabei ganz einfach zuzubereiten ist. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du einen frischen, saftigen Kuchen, der auch am nächsten Tag noch herrlich schmeckt. Perfekt für den Frühling oder als besonderer Sonntagskuchen.
🛒 Zutaten für 1 Springform (Ø 26 cm)
Für den Mürbeteig:
- 150 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
Für den Belag:
- 600 g Rhabarber
- 3 Becher Schmand (à 150 g)
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Mürbeteig vorbereiten & vorbacken
- Mehl, Zucker, kalte Butter und Ei zügig zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in die gefettete Springform drücken und einen kleinen Rand hochziehen.
- Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten vorbacken.
2. Rhabarber vorbereiten
- Rhabarber gründlich schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Optional: Mit 1 EL Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen – das nimmt etwas Säure.
3. Schmandcreme anrühren
- Eier mit Zucker schaumig schlagen.
- Schmand und Vanillepuddingpulver einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Kuchen zusammenstellen & backen
- Rhabarber auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
- Schmandcreme darüber gießen und glattstreichen.
- Bei 180 °C ca. 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
5. Abkühlen & servieren
- Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen – erst dann wird die Creme schön fest.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Schlagsahne servieren.
⏱ Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Backzeit: ca. 45–50 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
💡 Tipps & Varianten
- 🌿 Weniger sauer: Rhabarber vorab zuckern oder kurz blanchieren.
- 🍓 Fruchtiger Genuss: Kombiniere Rhabarber mit Erdbeeren für eine süß-säuerliche Note.
- 🥧 Knuspriger Boden: Den Boden vor dem Backen mit gemahlenen Mandeln bestreuen.
- ❄️ Gut vorbereitet: Am Vortag gebacken schmeckt er fast noch besser!
#Rhabarberkuchen #BackenMitSchmand #FrühlingAufDemTeller #EinfachBacken #Kaffeeklatsch #Kuchenliebe #RhabarberRezepte
Möchtest du auch eine Version in Spanisch oder eine druckfertige PDF-Vorlage für diesen Kuchen? 😊