Ein Nudelsalat mit Mandarinen? Ja – und wie! Dieser cremige Sommersalat ist der perfekte Begleiter für Picknick, Grillfest oder Familienbuffet. Die Kombination aus herzhaftem Schinken, mildem Käse und süß-säuerlichen Mandarinen macht ihn zu einem echten Klassiker mit Pfiff. Er ist einfach zuzubereiten, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser. Ob als leichte Hauptspeise oder als fruchtige Beilage – dieser Salat sorgt garantiert für gute Laune am Tisch. Die Mandarinen sorgen für Frische und eine angenehme Süße, während die cremige Mayonnaise- oder Joghurtbasis den Salat herrlich abrundet. Schnittlauch oder Petersilie geben dem Ganzen noch einen grünen Frischekick – perfekt für heiße Tage!
🍴 Zutaten für 4 Portionen
- 250 g Nudeln (z. B. Fusilli oder Farfalle)
- 1 kleine Dose Mandarinen (ca. 175 g Abtropfgewicht)
- 150 g Kochschinken, in kleine Würfel geschnitten
- 100 g Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler), gewürfelt
- 4 EL Mayonnaise oder Joghurt (oder je zur Hälfte)
- 1 Spritzer Zitronensaft oder Gurkenwasser
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frischer Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Nudeln kochen:
Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig auskühlen lassen.
2️⃣ Zutaten vorbereiten:
Mandarinen gut abtropfen lassen. Schinken und Käse in kleine Würfel schneiden. Kräuter fein hacken.
3️⃣ Vermengen:
Die ausgekühlten Nudeln zusammen mit Mandarinen, Schinken, Käse und Kräutern in eine große Schüssel geben.
4️⃣ Dressing zubereiten:
Mayonnaise oder Joghurt mit einem Spritzer Zitronensaft oder Gurkenwasser verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles vorsichtig unter den Salat heben.
5️⃣ Kühl ziehen lassen:
Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
💡 Tipp:
Wer es noch fruchtiger mag, kann zusätzlich Ananas- oder Apfelstücke unterheben. Für mehr Frische und Leichtigkeit lässt sich die Mayonnaise komplett durch Joghurt ersetzen.
Ein Salat wie ein Sommertag – bunt, leicht und voller Geschmack. Bereit zum Ausprobieren?
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