Wenn die Temperaturen steigen, ist ein frischer, leichter Salat genau das Richtige. Dieser sommerliche Salat ist nicht nur gesund und kalorienarm, sondern auch farbenfroh und voller Geschmack – ideal zum Abnehmen oder einfach als leichte Mahlzeit. Er vereint knackige Paprika, saftige Tomaten, cremigen Feta und würzige Oliven zu einer perfekten Mischung. Dank der Kombination aus frischem Gemüse, einer leichten Würze und einem Hauch Essig entsteht ein Gericht, das sich ideal als Hauptspeise oder Beilage eignet. Besonders gut passt dieser Salat zu Gegrilltem, aber auch als Mittagessen mit einem Stück Baguette ist er unschlagbar. Du kannst ihn ganz nach Belieben mit einem Schuss Olivenöl oder etwas frischem Dill verfeinern.
📝 Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 Salatgurke
- 220 g Datteltomaten oder Cocktailtomaten
- 2 große Lauchzwiebeln (mit Grün)
- 1 Glas Feta-Käse mit Oliven (inkl. Öl)
- Etwas Dill (frisch oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein Schuss Essig (z. B. Apfelessig oder Weißweinessig)
- Optional: etwas Olivenöl
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2️⃣ Die Gurke schälen, längs halbieren, vierteln und in Stücke schneiden.
3️⃣ Tomaten waschen und halbieren.
4️⃣ Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, auch das Grün verwenden.
5️⃣ Alles in einer großen Schüssel vermengen. Den Feta-Käse samt Öl und Oliven hinzufügen.
6️⃣ Mit Dill, Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken.
7️⃣ Nach Belieben etwas Olivenöl hinzufügen und gut durchmischen.
8️⃣ Kurz ziehen lassen und servieren.
🥖 Serviervorschlag:
Perfekt als Beilage zum Grillen oder zusammen mit Rusticana Baguette bzw. frischem Weißbrot genießen.
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