Dieser Erdbeer-Bananen-Kühlschrankkuchen ist die ultimative Erfrischung für heiße Tage: superschnell vorbereitet, wunderbar cremig und mit fruchtiger Frische. Ob für den Sonntagskaffee, Geburtstage oder als sommerliches Dessert – dieser Kuchen überzeugt Groß und Klein! Du brauchst nur wenige Zutaten, keine Backform und kein Backofen – dafür pure Genussgarantie!
📝 Zutaten (für eine Springform Ø 24 cm, 10–12 Stücke)
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse oder Haferkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Creme:
- 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 250 g Quark oder griechischer Joghurt
- 200 ml Schlagsahne
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Erdbeeren, klein geschnitten
Für das Topping:
- Frische Erdbeeren und Bananen in Scheiben
- Optional: 1–2 zerbröselte Kekse als Deko
👩🍳 Zubereitung
1. Boden vorbereiten
Zerbrösele die Kekse fein – das geht schnell in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz oder in einem Mixer. Vermische die Brösel mit der geschmolzenen Butter, gib die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und drücke sie gleichmäßig fest. Anschließend in den Kühlschrank stellen.
2. Creme anrühren
Frischkäse, Quark, Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Zum Schluss die klein geschnittenen Erdbeeren unterziehen.
3. Kuchen schichten & kühlen
Verteile die Creme gleichmäßig auf dem Keksboden und streiche sie glatt. Stelle den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank – idealerweise über Nacht, damit er richtig fest wird.
4. Dekorieren & Servieren
Vor dem Servieren mit frischen Erdbeer- und Bananenscheiben garnieren. Für extra Crunch kannst du zerbröselte Kekse als Topping verwenden.
💡 Tipp für noch mehr Genuss:
- 🍋 Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische in die Creme
- 🍑 Auch mit Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsichen ein Hit
- 🍌 Bananenscheiben immer erst kurz vor dem Servieren auflegen – so bleiben sie schön frisch und appetitlich
Du liebst cremige Kühlschrankkuchen mit Frucht und Knusperboden? Dann wirst du diesen Erdbeer-Bananen-Kuchen ohne Backen garantiert öfter machen! 😍
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