Diese Eierkuchen nach klassischer DDR-Rezeptur sind ein Stück Kindheit und Heimat zugleich. Ob zum Frühstück, als schnelles Mittagessen oder als süßer Genuss am Nachmittag – dieser Pfannkuchen ist ein echtes Allround-Talent. Die Zubereitung ist unkompliziert, das Ergebnis stets köstlich. Mit einem Schuss Mineralwasser im Teig werden sie besonders locker und fluffig. Du kannst sie pur genießen, mit Zucker und Zimt bestreuen oder klassisch mit Apfelmus servieren. Auch herzhafte Varianten mit Käse, Schinken oder Kräutern lassen sich aus dem Grundrezept zaubern. So oder so: Diese DDR-Eierkuchen sind ein kulinarisches Wohlfühlgericht mit Tradition.
🥣 Zutaten
- 350 g Weizenmehl
- 500 ml Milch
- 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- Optional: 2 EL Zucker (für die süße Variante)
- Öl oder Butterschmalz zum Braten
👨🍳 Zubereitung
1️⃣ Teig anrühren:
Das Mehl in eine große Rührschüssel geben. Eier hinzufügen und mit Milch und Mineralwasser verrühren. Für süße Eierkuchen optional den Zucker mit einrühren. Eine Prise Salz rundet den Geschmack ab. Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verarbeiten.
2️⃣ Teig ruhen lassen (optional):
Den Teig ca. 10–15 Minuten ruhen lassen. Das sorgt für besonders luftige und geschmeidige Eierkuchen.
3️⃣ Pfanne erhitzen:
Etwas Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
4️⃣ Goldbraun ausbacken:
Nach etwa 30 Sekunden wenden, sobald die Unterseite goldgelb ist. Auch die zweite Seite ausbacken. Danach aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller stapeln. Warmhalten.
5️⃣ Wiederholen:
Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Zwischen den Portionen bei Bedarf neues Fett in die Pfanne geben.
🍽️ Serviervorschläge:
- Süß: Mit Apfelmus, Zucker & Zimt, Marmelade oder Quark
- Herzhaft: Mit Käse, Schinken, Spinat oder frischen Kräutern
Schon probiert, die Eierkuchen mit etwas Vanille oder geriebener Zitronenschale zu verfeinern? Was ist deine liebste Variante?
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