Wenn die Temperaturen steigen und leichte Gerichte gefragt sind, ist dieser mediterrane Nudelsalat genau das Richtige. Mit fruchtigen Tomaten, cremigem Feta, knackigen Kernen und einem herrlich würzigen Tomatendressing bringt er das Gefühl eines Mittelmeerurlaubs direkt auf deinen Teller – ganz ohne großen Aufwand.
- ✅ Perfekt als Beilage zum Grillen oder Hauptgericht
- ✅ Vegetarisch, aromatisch und sättigend
- ✅ In unter 30 Minuten zubereitet
- ✅ Ideal für Meal Prep, Picknicks oder Buffets
- ✅ Mediterrane Zutaten sorgen für Sommerfeeling pur
Ob lauwarm serviert oder frisch aus dem Kühlschrank – dieser Pastasalat mediterraner Art ist ein absoluter Allrounder und passt sowohl zu Fleisch und Fisch als auch zu vegetarischen Gerichten.
🛒 Zutaten für 4 Portionen
- 250 g Nudeln (Farfalle, Fusilli oder Penne)
- 70 g getrocknete Tomaten (in Öl oder trocken)
- 250 g Kirschtomaten
- 200 g Feta
- 3 EL Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
- 160 g passierte Tomaten
- 4 EL Balsamico-Essig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL brauner Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frisches Basilikum zum Garnieren
Tipp: Wer es gerne würziger mag, kann etwas Knoblauch, Chiliflocken oder mediterrane Kräuter (z. B. Oregano, Thymian) hinzufügen.
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1. Nudeln kochen
Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente. Danach abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
2. Zutaten vorbereiten
Schneide die getrockneten Tomaten in kleine Streifen, halbiere die Kirschtomaten und würfle den Feta. Röste die Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne goldbraun – das bringt Röstaromen und mehr Geschmack.
3. Dressing anrühren
Vermenge in einer Schüssel die passierten Tomaten mit Balsamico-Essig, Olivenöl, braunem Zucker, Salz und Pfeffer. Rühre das Dressing gut um, bis es homogen ist.
4. Alles vermengen
Gib die Nudeln in eine große Salatschüssel, füge das Gemüse, den Feta und die Kerne hinzu. Übergieße alles mit dem Dressing und vermenge es vorsichtig.
5. Servieren
Der Salat kann sofort lauwarm genossen oder für 1–2 Stunden im Kühlschrank durchgezogen werden. Mit frischem Basilikum garnieren – fertig ist dein mediterraner Genuss!
🍽️ Serviervorschläge
Dieser Nudelsalat mediterraner Art passt perfekt zu:
- Gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse
- Als Lunch to-go für Büro oder Schule
- Auf jeder Sommerparty oder Grillfeier
- Als leichtes Hauptgericht an heißen Tagen
🌱 Variationen & Tipps
- Vegan: Feta durch pflanzlichen Käse ersetzen
- Low Carb: Nudeln durch Linsennudeln oder Zoodles tauschen
- Proteinreich: Gekochte Kichererbsen oder Hühnchenstreifen hinzufügen
- Extra Crunch: Geröstete Walnüsse oder Cashews ergänzen
🧊 Aufbewahrung & Haltbarkeit
Bewahre den Salat luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf. So hält er sich 2–3 Tage frisch. Das macht ihn ideal zum Vorbereiten oder als Mitbringsel für die nächste Gartenparty.