Wenn der Sommer in voller Blüte steht und die Erdbeeren auf den Märkten leuchten, gibt es kaum etwas Verführerischeres als saftige Erdbeer Schmand Schnitten. Diese himmlisch leichte Köstlichkeit vereint einen fluffigen Biskuitboden mit einer erfrischenden Schmand-Sahne-Creme und aromatisch-süßen Erdbeeren. Sie sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern schmecken auch fantastisch – und sind dabei leichter zuzubereiten, als man denkt. Ob für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach als süßer Genuss am Wochenende – dieses Rezept für Erdbeerschnitten mit Schmand wird garantiert zu deinem Lieblingskuchen im Sommer. Die Kombination aus fruchtiger Frische, cremiger Leichtigkeit und zartem Teig ist einfach unwiderstehlich. Dank Gelatine bleibt die Creme wunderbar stabil und lässt sich perfekt schneiden – ideal also für Buffet oder Mitbringsel!
📝 Zutaten für Erdbeer Schmand Schnitten
Für den Teig:
- 4 Eier
- 110 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 130 ml Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 140 ml Wasser
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Creme:
- 3 Becher Schmand (à 200 g)
- 3 Becher Schlagsahne (à 200 g)
- 120 g Zucker
- 12 Blatt Gelatine
Für die Erdbeerschicht:
- 1 kg frische Erdbeeren
- 16 schöne Erdbeeren mit Grün für die Deko
👨🍳 Zubereitung der Erdbeer Schmand Schnitten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 40 Minuten (inkl. Kühlzeit)
1️⃣ Biskuitboden backen:
Schlage die Eier mit Zucker und Vanillezucker für ca. 3–5 Minuten, bis die Masse cremig und hell wird. Gib dann Öl und Wasser hinzu und rühre kurz unter.
Mische Mehl mit Backpulver und siebe es in die Eiermasse. Rühre den Teig nur so lange, bis er glatt ist.
Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne (ca. 30×40 cm) und streiche ihn glatt.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
2️⃣ Erdbeeren vorbereiten:
Putze die Erdbeeren und stelle 16 besonders schöne Exemplare mit Grün für die spätere Deko beiseite.
Die übrigen Erdbeeren klein würfeln – sie sollen saftig, aber nicht matschig sein.
3️⃣ Frische Schmandcreme zubereiten:
Schlage die Sahne mit 120 g Zucker steif.
Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein, drücke sie aus und erwärme sie bei schwacher Hitze, bis sie sich vollständig aufgelöst haben (nicht kochen!).
Rühre zuerst 2–3 EL Schmand in die aufgelöste Gelatine ein, damit sich die Temperaturen angleichen, dann den Rest Schmand einrühren.
Hebe anschließend die klein geschnittenen Erdbeeren und die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schmandmasse.
4️⃣ Zusammensetzen und Kühlen:
Streiche die Creme gleichmäßig auf den abgekühlten Biskuitboden.
Stelle die Erdbeer-Schnitten für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und sich gut schneiden lässt.
5️⃣ Anrichten und Servieren:
Schneide den Kuchen in 32 gleich große Schnitten. Setze auf jede Portion eine halbe der beiseitegestellten Erdbeeren mit Grün – das sieht nicht nur toll aus, sondern verleiht jedem Stück eine frische Note.
🍽️ Tipp:
Wenn du es noch fruchtiger magst, kannst du zusätzlich einen Erdbeerspiegel aus pürierten Erdbeeren und etwas Gelatine oder Tortenguss auf die Creme geben. Auch gehackte Pistazien oder Minzblätter als Topping machen sich hervorragend!
💡 Warum dieses Rezept so beliebt ist:
- ✅ Perfekt für den Sommer
- ✅ Lockerer Teig & cremige Füllung
- ✅ Lässt sich gut vorbereiten
- ✅ Ideal für viele Gäste
- ✅ Einfach und gelingsicher
Bereit für das perfekte Sommerdessert? Dann probier diese fruchtigen Erdbeer Schmand Schnitten – du wirst sie lieben! 🍓🍰
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