Kartoffelrollen mit Hackfleischfüllung – Herzhafter Genuss mit Käsekruste 🧀🥔

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Diese Kartoffelrollen mit Hackfleischfüllung sind ein echter Wohlfühlklassiker! Außen goldbraun und knusprig, innen herrlich weich mit einer saftigen Fleischfüllung – dieses Rezept vereint den Geschmack von Omas Küche mit modernen Genussmomenten. Perfekt als Hauptgericht, Party-Snack oder Brunch-Highlight!

✅ Herzhaft & sättigend: Der Kartoffelteig ist wunderbar weich und macht angenehm satt.
✅ Würzige Hackfleischfüllung: Mit Paprika, Kräutern und Tomatenmark abgeschmeckt – einfach köstlich!
✅ Käseliebe pur: Mozzarella und Parmesan sorgen für eine goldbraune, schmelzende Kruste.
✅ Vielseitig servierbar: Ob warm als Hauptgericht oder kalt als Snack – diese Rollen passen zu jeder Gelegenheit.

Zutaten für Kartoffelrollen mit Hackfleischfüllung

🥘 Für die Füllung:

  • 500 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
  • 200 g Mozzarella, gerieben

🥔 Für den Kartoffelteig:

  • 4–5 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und geschält
  • 2 Tassen Mehl (plus etwas zum Kneten)
  • 1 Ei
  • Salz nach Geschmack

🧀 Für die Kruste:

  • 100 g Parmesan, gerieben
  • 100 g Mozzarella, gerieben

Zubereitung – Schritt für Schritt

Schritt 1: Hackfleischfüllung vorbereiten

  1. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Brate das Hackfleisch krümelig an.
  2. Gib Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzu. Alles ca. 5 Minuten anschwitzen.
  3. Füge Tomatenmark, Thymian, Paprikapulver und Salz hinzu. Alles gut vermengen und weitere 2–3 Minuten braten.
  4. Nimm die Pfanne vom Herd, rühre die Petersilie unter und lasse die Füllung abkühlen.

Schritt 2: Kartoffelteig herstellen

  1. Stampfe die gekochten Kartoffeln fein.
  2. Mische Ei und Salz unter das abgekühlte Püree.
  3. Füge Mehl nach und nach hinzu, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht.
  4. Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche glatt.

Schritt 3: Rollen formen

  1. Teile den Teig in golfballgroße Portionen.
  2. Drücke sie flach oder rolle sie zu kleinen Fladen aus.
  3. Gib etwas Füllung in die Mitte und etwas geriebenen Mozzarella darüber.
  4. Verschließe den Teig zu kleinen Rollen und forme sie rund.

Schritt 4: Käsige Kruste vorbereiten

  1. Bestreiche die Oberseiten mit etwas Wasser oder verquirltem Ei.
  2. Bestreue sie großzügig mit Parmesan und Mozzarella.

Schritt 5: Backen

  1. Heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Backe die Rollen auf einem mit Backpapier belegten Blech für ca. 25–30 Minuten – bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 6: Servieren

Lasse die Rollen leicht abkühlen und genieße sie warm! Ideal mit einem frischen grünen Salat oder einem cremigen Dip wie saurer Sahne oder Knoblauch-Joghurt.

Tipps für perfekte Kartoffelrollen

💡 Kartoffeln abkühlen lassen: Sonst wird der Teig zu klebrig.
💡 Teig nicht überkneten: Sonst wird er zäh.
💡 Variationen: Probiere Füllungen mit Spinat, Pilzen oder Feta für eine vegetarische Version.