Die Torta di Riso della Nonna ist ein italienisches Dessert, das den Geschmack der Tradition und Einfachheit perfekt einfängt. Ohne Mehl, aber mit Reis, Milch und einer Prise Liebe, ist dieses Rezept eine wahre Geschmacksexplosion, die sowohl zu Festen als auch zu gemütlichen Nachmittagen passt. Die cremige Textur, gepaart mit dem aromatischen Hauch von Vanille und Zitrone, macht diese Torte zu einem unverwechselbaren Genuss, der in vielen italienischen Familien über Generationen weitergegeben wurde.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten (plus 45-50 Minuten Backzeit)
🍽️ Ergibt: 8 Portionen
📝 Zutaten (für eine Springform von 22-24 cm):
- 1 Liter Vollmilch
- 180 g Rundkornreis (originario)
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Schale Zitrone (ganz oder abgerieben)
- 1 Päckchen Vanillinzucker (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
- 30 g Butter
- Eine Prise Salz
- Puderzucker zum Dekorieren (optional)
👨🍳 Zubereitung:
- Reis im Milch kochen:
In einem großen Topf die Milch mit der Zitronenschale, einer Prise Salz und dem Vanillinzucker zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und bei niedriger Hitze 30-35 Minuten kochen, dabei regelmäßig umrühren, bis die Milch fast vollständig aufgenommen ist und der Reis weich ist. Den Herd ausschalten, die Zitronenschale entfernen und den Reis etwas abkühlen lassen. - Die Mischung vorbereiten:
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig wird. Den abgekühlten Reis und die geschmolzene Butter hinzufügen. Alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. - In die Form geben:
Eine Springform (oder eine andere Backform) mit Butter einfetten und entweder mit Maisstärke oder Reismehl bestäuben (um die Torte glutenfrei zu halten), oder sie mit Backpapier auslegen. Die Masse in die Form füllen und mit einem Spatel glattstreichen. - Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Torte auch innen gut durchgebacken ist (Stäbchenprobe durchführen). - Abkühlen lassen und servieren:
Die Torte vollständig abkühlen lassen, bevor du sie aus der Form nimmst. Am besten bei Zimmertemperatur oder kalt servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
💡 Tipp: Diese Torte ist besonders lecker, wenn sie über Nacht im Kühlschrank zieht, da sie dann noch cremiger wird!
❤️ Fazit:
Die Torta di Riso della Nonna ist eine perfekte Torte für jeden Anlass und eignet sich hervorragend für alle, die eine glutenfreie, aber dennoch unglaublich cremige und leckere Nachspeise suchen.
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