Dieses Rezept kombiniert das Beste aus zwei Welten: zartes Putenfleisch und cremige Wohlfühlsauce. Mit frischem Gemüse, würziger Tomatennote und einer herrlich schmelzenden Käsesauce ist dieses Gulasch ein echter Seelenwärmer – und das ganz ohne stundenlanges Schmoren. Ideal für stressige Tage, an denen es schnell gehen muss, aber trotzdem richtig lecker sein soll. Die Zubereitung dauert weniger als 40 Minuten und ist absolut gelingsicher. Das Putenfleisch wird scharf angebraten, damit es schön aromatisch wird, und dann zusammen mit Zucchini, passierten Tomaten und Gewürzen in einer cremigen Sauce gegart. Der Schmelzkäse macht das Ganze unwiderstehlich samtig. Das Gericht ist wunderbar vielseitig: Du kannst es mit Nudeln, Kartoffelpüree oder auch Reis servieren. Auch zum Einfrieren eignet es sich bestens – so hast du immer ein herzhaftes Essen zur Hand!
🧂 Zutaten im Überblick:
Für etwa 4 Portionen brauchst du:
- 500 g Putenfleisch (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
- 20 g neutrales Öl zum Anbraten (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 400 g passierte Tomaten
- 100 g Sahne
- 100 g Schmelzkäse (Natur oder mit Kräutern)
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- ½ TL Salz, je nach Geschmack
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (je nach Vorliebe edelsüß oder leicht scharf)
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Fleisch scharf anbraten:
Erhitze das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne. Gib das Putengulasch hinein und brate es bei starker Hitze rundherum kräftig an, bis es eine schöne Farbe angenommen hat. Das sorgt für Röstaromen und mehr Geschmack. Danach nimmst du das Fleisch heraus und stellst es beiseite.
2. Zwiebel & Knoblauch anschwitzen:
Im verbliebenen Bratfett die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Achte darauf, dass sie nicht braun werden – nur leicht weich und aromatisch.
3. Zucchini dazugeben:
Jetzt die gewürfelte Zucchini hinzufügen. Alles zusammen 3–4 Minuten unter Rühren anbraten. Die Zucchini darf ruhig ein bisschen Biss behalten.
4. Würzen & Tomatensauce zubereiten:
Gib das angebratene Putenfleisch zurück in den Topf. Streue Paprikapulver darüber und rühre alles gut durch. Dann folgen die passierten Tomaten, Gemüsebrühpulver, Salz und Pfeffer. Alles einmal aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Sauce leicht eingedickt ist.
5. Sahne & Schmelzkäse unterrühren:
Wenn alles gut durchgezogen ist, reduziere die Hitze auf niedrig und gib Sahne sowie Schmelzkäse dazu. Rühre so lange, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce schön cremig ist. Jetzt kannst du bei Bedarf noch mit Salz, Pfeffer oder einem Hauch Muskatnuss abschmecken.
6. Servieren & genießen:
Richte das cremige Gulasch auf einem Teller an und garniere es mit frisch gehackter Petersilie. Als Beilage passen:
- breite Bandnudeln
- cremiger Kartoffelstampf
- lockerer Basmatireis
- knuspriges Baguette zum Tunken
💡 Tipp:
Wenn du es vegetarisch möchtest, ersetze das Fleisch durch Champignons oder vegane Filetstreifen. Auch mit Paprika, Mais oder Auberginen lässt sich das Gericht wunderbar abwandeln!
📦 Aufbewahrung & Meal Prep:
Das Gulasch hält sich im Kühlschrank ca. 2–3 Tage und lässt sich hervorragend einfrieren. Einfach portionsweise in Dosen füllen – so hast du immer ein schnelles, selbstgekochtes Essen parat!
✨ Fazit:
Dieses cremige Puten-Gulasch mit Zucchini ist ein echter Familienliebling: schnell gemacht, sättigend, voller Geschmack und herrlich cremig. Ideal, wenn du etwas Herzhaftes suchst, das trotzdem leicht und ausgewogen ist.
Guten Appetit & viel Freude beim Nachkochen! 🥰
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