Wer liebt nicht ein schnelles, leckeres und gesundes Frühstück? Diese Apfel-Pfannkuchen mit griechischem Joghurt sind in nur wenigen Minuten zubereitet und schmecken einfach himmlisch! Saftige Äpfel, cremiger Joghurt und eine Prise Zimt sorgen für ein wunderbar aromatisches Erlebnis – perfekt für einen energiereichen Start in den Tag. Egal, ob du ein gesundes Frühstück, einen leckeren Snack oder ein einfaches Dessert suchst – diese fluffigen Pfannkuchen passen immer! Durch die Kombination von Haferflocken, Mehl und sprudelndem Mineralwasser werden sie besonders luftig und leicht. Zudem punkten sie mit einer natürlichen Süße durch Reissirup oder Ahornsirup, ohne raffinierten Zucker. Mit wenigen Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast, zauberst du im Handumdrehen ein köstliches Gericht, das nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder begeistert. Perfekt für alle, die schnelle und unkomplizierte Rezepte lieben!
🛒 Zutaten für Apfel-Pfannkuchen mit Joghurt:
- 150 g Apfel, grob gerieben
- 2 Eier (Größe M)
- 20 g Reissirup oder alternativ Ahornsirup
- 120 ml Sprudelwasser (Mineralwasser mit Kohlensäure)
- 150 g griechischer Joghurt (natur, 10 % Fett für extra Cremigkeit)
- 30–40 g Haferflocken (zart oder kernig, je nach Vorliebe)
- 120 g Weizenmehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Zimt (Ceylon-Zimt für feineres Aroma)
Optional zum Servieren:
- Etwas Joghurt oder Quark
- Frische Beeren oder Apfelscheiben
- Ein zusätzlicher Klecks Ahornsirup
👨🍳 Zubereitung der schnellen Apfel-Pfannkuchen:
- Vorbereitung:
Den Apfel schälen, entkernen und grob reiben. Die Eier sorgfältig trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen. - Teig anrühren:
In einer großen Schüssel die Eigelbe mit Reissirup (oder Ahornsirup), Sprudelwasser und griechischem Joghurt glatt rühren. Dadurch entsteht eine lockere und aromatische Basis. - Trockene Zutaten mischen:
Mehl, Haferflocken, Backpulver und Zimt in einer separaten Schüssel vermengen. Diese trockene Mischung zügig unter die Joghurt-Ei-Masse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Teig locker bleibt. - Apfel und Eischnee unterheben:
Jetzt den geriebenen Apfel sowie den steifen Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Dabei möglichst wenig rühren, um die Luftigkeit des Teiges zu bewahren. - Pfannkuchen backen:
Etwas Butter oder neutrales Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einer kleinen Kelle oder einem Esslöffel Portionen des Teigs in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten goldbraun backen. - Servieren:
Die fertigen Apfel-Pfannkuchen warm servieren – am besten mit einem Klecks Joghurt, frischen Früchten oder einem Hauch Ahornsirup für extra Genuss!
💬 Tipps für perfekte Apfel-Pfannkuchen:
- Apfelsorte: Verwende eine süß-saure Sorte wie Elstar, Jonagold oder Braeburn für den besten Geschmack.
- Glutenfrei: Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.
- Vegan möglich: Statt Ei kannst du pflanzliche Alternativen wie Leinsamen-Eier verwenden und den Joghurt durch eine vegane Variante ersetzen.
- Meal Prep: Du kannst die Pfannkuchen gut vorbereiten und einfrieren – ideal für stressfreie Morgen!
🍴 Warum du diese Apfel-Pfannkuchen mit Joghurt lieben wirst:
✅ In nur 5 Minuten fertig
✅ Saftig, fluffig und aromatisch
✅ Ideal für Frühstück, Brunch oder Snack
✅ Ohne raffinierten Zucker möglich
✅ Perfekt für Kinder und Erwachsene
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🍽️ Guten Appetit!
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