Diese himmlische Apfel-Mascarpone-Torte ohne Backen ist ein cremig-fruchtiger Traum, der besonders im Herbst mit frischen Äpfeln begeistert. Perfekt für gemütliche Kaffeerunden, besondere Anlässe oder einfach so – diese Torte sieht nicht nur edel aus, sondern ist auch im Handumdrehen zubereitet. Ein Boden aus knusprigen Butterkeksen bildet die Grundlage, darauf folgt eine zart gewürzte Apfelschicht, die mit Vanillepuddingpulver angedickt wird. Gekrönt wird das Ganze von einer luftigen Mascarpone-Frischkäse-Creme, die der Torte ihre feine Cremigkeit verleiht. Und das Beste: Du brauchst keinen Backofen – der Kühlschrank erledigt den Rest!
🧾 Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse (klassisch oder Vollkorn)
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Apfelschicht:
- 3–4 säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
- 2 EL Zitronensaft
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 100 ml Apfelsaft oder Wasser
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Mascarponecreme:
- 250 g Mascarpone
- 200 g Frischkäse oder Quark
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 60–80 g Puderzucker (nach Geschmack)
- 1 Päckchen Sahnesteif
👩🍳 Zubereitung
- Keksboden vorbereiten:
Die Butterkekse fein zerkrümeln, am besten in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder im Mixer. Mit der geschmolzenen Butter vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) drücken. Kühl stellen, damit der Boden fest wird. - Apfelschicht zubereiten:
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und Apfelsaft in einem Topf ca. 5–7 Minuten weich köcheln. Das Puddingpulver mit etwas Wasser anrühren, zugeben und unter Rühren nochmals aufkochen, bis die Masse bindet. Etwas abkühlen lassen und gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen. Komplett auskühlen lassen. - Mascarponecreme anrühren:
Mascarpone mit Frischkäse, Vanillezucker und Puderzucker cremig rühren. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Creme gleichmäßig auf der Apfelschicht verteilen und glatt streichen. - Kühlen & Dekorieren:
Die Torte mindestens 3–4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Zimt, Kakao, Mandelblättchen oder Karamellsoße verzieren.
✨ Tipp: Diese No-Bake-Torte schmeckt nicht nur traumhaft, sie sieht auch richtig schick aus – ideal für jede Jahreszeit und ganz ohne Backofen ein echter Hingucker!
#Apfeltorte #NoBakeTorte #MascarponeLiebe #Herbsttorte #Kühlschrankkuchen #TorteOhneBacken