Diese Torte ist ein Traum aus zartem Biskuit, cremiger Joghurt-Eierlikör-Füllung und frischen Erdbeeren – ein perfekter Hingucker auf jeder Kaffeetafel! Der Thermomix macht die Zubereitung besonders einfach und präzise, sodass sie auch Backanfängern wunderbar gelingt. Mit jedem Bissen entfaltet sich ein harmonisches Zusammenspiel aus fruchtiger Frische, feiner Süße und einem Hauch von Likör. Der Boden ist luftig, die Creme ist leicht und zart – ideal für warme Frühlingstage oder sommerliche Feiern. Durch die Kombination von Quark und Joghurt erhält die Füllung eine angenehme Leichtigkeit, während der Eierlikör eine elegante Note verleiht. Gekrönt wird das Ganze mit einem glänzenden Erdbeerguss und Mandelblättchen, die einen feinen Crunch liefern.
🛒 Zutaten
Für den Biskuitboden:
- 5 Eier
- 180 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Für die Füllung:
- 800 g Erdbeeren
- 500 g Naturjoghurt
- 250 g Magerquark
- 200 g Sahne
- 150 g Eierlikör
- 80 g Puderzucker
- 10 g Vanillezucker
- 1 Pck. Sofortgelatine (z. B. Ruf, 30 g)
Für den Tortenguss:
- 2 EL Erdbeermarmelade
- 1 Pck. Tortenguss
- 1 EL Zucker
- 250 g Wasser
Zum Verzieren:
- Mandelblättchen
👩🍳 Zubereitung
1. Biskuitboden backen:
Schmetterling einsetzen. Eier, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Backpulver in den Mixtopf geben. 2 Min./Stufe 4 rühren. Schmetterling entfernen.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben (nicht einfetten!).
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Min. backen. Auskühlen lassen und horizontal zweimal durchschneiden.
2. Torte schichten:
Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, Tortenring herumstellen.
Mit leicht erwärmter Erdbeermarmelade bestreichen, zweiten Boden daraufsetzen.
3. Füllung zubereiten:
Joghurt, Quark, Sahne, Eierlikör, Puderzucker, Vanillezucker und Sofortgelatine in den Mixtopf geben. 15 Sek./Stufe 5 verrühren, bei Bedarf mit dem Spatel nachhelfen.
300 g der Erdbeeren würfeln und unter die Hälfte der Creme heben. Diese auf den zweiten Boden geben.
Dritten Boden auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen.
4. Tortenguss & Dekoration:
Die übrigen Erdbeeren halbieren und dekorativ auf der Creme verteilen.
Für den Guss Tortenguss, Zucker und Wasser im Mixtopf 8 Sek./Stufe 4,5 verrühren, dann 7 Min./100 °C/Stufe 2 aufkochen.
Auf ca. 50 °C abkühlen lassen und gleichmäßig über die Erdbeeren geben.
5. Kühlen & Servieren:
Die Torte mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren Tortenring entfernen und Mandelblättchen an den Rand streuen.
💡 Tipp:
Wer mag, kann die Torte zusätzlich mit ein paar Minzblättchen oder Schokoraspeln garnieren – das sorgt für einen zusätzlichen Frische-Kick!
Fazit:
Diese Erdbeer-Joghurt-Torte mit Eierlikör ist eine herrlich leichte, fruchtige Torte, die durch ihre Vielschichtigkeit und feine Cremigkeit begeistert. Ideal für Frühling und Sommer – ein echter Thermomix-Liebling! 🌞🍓
#ErdbeerTorte #ThermomixRezept #Sommergenuss #Tortenliebe #LeckerUndFrisch #EierlikörTorte #Biskuitliebe #BackenMitThermomix