Ein Rotweinkuchen ist nicht nur ein Klassiker der deutschen Backkunst, sondern auch ein echter Geheimtipp für alle, die es schokoladig, saftig und aromatisch mögen. Durch die Kombination aus Rotwein, Zimt und Schokolade entsteht ein intensiver Geschmack, der sowohl auf der Kaffeetafel als auch als Dessert begeistert. Ob zu Weihnachten, bei Familienfeiern oder einfach für den gemütlichen Sonntag – dieser Kuchen ist immer ein Volltreffer! In der kalten Jahreszeit bietet der Rotweinkuchen mit seinem würzig-süßen Duft die perfekte Möglichkeit, sich von innen zu wärmen. Der Zimt verleiht ihm ein winterliches Aroma, während der Wein für Tiefe und Saftigkeit sorgt. Selbst nach mehreren Tagen bleibt dieser Kuchen wunderbar frisch – ideal also zum Vorbereiten und Mitnehmen. Das Beste: Du brauchst keine außergewöhnlichen Zutaten oder komplizierte Techniken. Mit einfachen Handgriffen gelingt dir dieser saftige Schokoladen-Rotweinkuchen auch dann, wenn du kein Profi in der Küche bist. Wer mag, kann ihn zusätzlich mit einer Glasur oder Puderzucker verschönern – für einen eleganten Touch. In diesem Artikel erfährst du Schritt für Schritt, wie du den perfekten Rotweinkuchen zauberst. Von der Teigzubereitung über das Backen bis hin zur Verzierung – wir zeigen dir alles, was du wissen musst. Mach dich bereit für ein Rezept, das du garantiert öfter backen wirst!
🧾 Zutatenliste für einen klassischen Rotweinkuchen (30 cm Kastenform)
👉 Für den saftigen Teig:
- 4 Eier (Größe M)
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Margarine oder Butter
- 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- ½ Päckchen Backpulver
- 125 ml trockener Rotwein
- 150 g Schokoladenraspel oder grob gehackte Zartbitterschokolade
👉 Für die Verzierung:
- Puderzucker zum Bestreuen
oder - Schokoladenglasur nach Wahl
👨🍳 Zubereitung – So gelingt der perfekte Rotweinkuchen
1. Die Eier schaumig schlagen
Zunächst die Eier in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Sobald die Masse hell und voluminös ist, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiter kräftig rühren.
2. Margarine einarbeiten
Die Margarine (am besten zimmerwarm) nach und nach unterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Dieser Schritt sorgt für die perfekte Bindung im Teig.
3. Gewürze und Wein einrühren
Jetzt wird es aromatisch: Kakao, Zimt und Rum hinzugeben und sorgfältig einarbeiten. Danach Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Rotwein unter die Masse rühren. Wichtig: Nicht zu lange rühren, damit der Teig locker bleibt.
4. Schokolade unterheben und backen
Zum Schluss die Schokoladenraspel unterheben. Die fertige Teigmasse in eine gefettete Kastenform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 40–50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
5. Abkühlen lassen und verzieren
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoglasur überziehen – fertig!
🎉 Tipp: So bleibt der Rotweinkuchen lange saftig
Ein Trick für extra Saftigkeit: Den Kuchen nach dem Backen in Alufolie einwickeln und bei Zimmertemperatur lagern. So bleibt er bis zu 4 Tage lang frisch – perfekt zum Vorbereiten oder Verschenken.
Du kannst auch etwas Rotwein nach dem Backen vorsichtig über den warmen Kuchen träufeln, bevor du ihn glasierst – das intensiviert den Geschmack noch zusätzlich.
Hast du schon einmal Rotweinkuchen gebacken – und wenn ja, mit welcher Weinsorte? Schreib es gerne in die Kommentare! 🍷🍰
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