Was wäre der Sommer ohne einen saftigen Erdbeerkuchen? Dieser klassische Erdbeerkuchen mit Vanillecreme kombiniert alles, was wir an der warmen Jahreszeit lieben: süße, aromatische Erdbeeren, eine fluffige Biskuitbasis und eine cremige Schicht Vanille – veredelt mit einem glänzenden Tortenguss. Dieser Kuchen ist ideal für Geburtstage, Nachmittagskaffee im Garten oder einfach, um die Erdbeersaison gebührend zu feiern. Die Zubereitung ist einfach, aber das Ergebnis sieht beeindruckend aus und schmeckt nach Sommerglück auf dem Teller.
🛒 Zutaten
Für den Biskuitboden:
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Vanillecreme:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zucker
- 200 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
Für den Belag:
- 500 g frische Erdbeeren
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
- 2 EL Zucker
👩🍳 Zubereitung
1. Biskuitboden backen:
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette eine Springform (26 cm Ø) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Schlage die Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig auf – die Masse sollte hell und luftig sein.
Siebe Mehl und Backpulver darüber und hebe es vorsichtig unter. Gib den Teig in die Form und backe ihn ca. 20 Minuten.
Stäbchenprobe nicht vergessen! Anschließend gut abkühlen lassen.
2. Vanillecreme zubereiten:
Bereite den Vanillepudding mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung zu. Lasse ihn vollständig abkühlen (gelegentlich umrühren verhindert Hautbildung).
Schlage die Sahne mit Sahnesteif steif und hebe sie unter den abgekühlten Pudding – fertig ist deine Vanillecreme.
3. Kuchen belegen:
Verteile die Vanillecreme gleichmäßig auf dem Biskuitboden.
Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und halbiere sie oder schneide sie in Scheiben.
Belege den Kuchen gleichmäßig und dekorativ mit den Erdbeeren.
4. Tortenguss zubereiten:
Koche den klaren Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Anleitung.
Verteile ihn sofort über die Erdbeeren und lasse ihn fest werden.
❄️ Servieren
Kühle den Erdbeerkuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank, damit die Vanillecreme schön fest wird und der Guss richtig geliert. Danach kannst du ihn anschneiden und genießen – am besten mit einem Kaffee oder einem Glas Limonade im Sonnenschein!
💡 Tipp
Für noch mehr Frische: Gib unter die Vanillecreme ein paar Löffel Erdbeermarmelade oder streiche den Boden leicht mit Zitronensaft ein. Du kannst auch andere Beeren verwenden oder den Kuchen mit Minzblättern dekorieren.
Wie genießt du deinen Erdbeerkuchen am liebsten – mit Vanillecreme oder Sahnehaube? 🍓
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