Dieses Gericht vereint die Aromen des Mittelmeers in einem leckeren und gesunden Rezept. Die gebackenen Auberginen, die mit cremigem Feta und süßen Kirschtomaten kombiniert werden, sind nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch ein Augenschmaus. Die knusprige, goldbraune Kruste des Fetas, die saftigen Tomaten und die zarte Aubergine machen dieses Gericht zu einem echten Highlight. Ideal für Vegetarier oder einfach für ein leichtes, aber sättigendes Abendessen. Die mediterranen Kräuter wie Thymian und Oregano sorgen für den besonderen Kick, und das frische Basilikum rundet das Ganze perfekt ab. Entdecke die Vielfalt der Aromen und genieße dieses fantastische Gericht in nur wenigen Schritten!
Zutaten 📋:
- 2 große Auberginen (in dicke Scheiben geschnitten)
- 200 g Feta-Käse (zerbröselt)
- 250 g Kirschtomaten (halbiert)
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter (zum Garnieren)
Zubereitung 🥣:
1️⃣ Auberginen vorbereiten:
Die Auberginenscheiben leicht salzen und für ca. 20 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe herausgezogen werden. Danach mit einem Küchentuch trocken tupfen.
2️⃣ Auberginen anbraten:
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Auberginen sollen weich und leicht gebräunt sein.
3️⃣ Backen:
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die angebratenen Auberginen in eine ofenfeste Form legen, die halbierten Kirschtomaten darüber verteilen und mit dem gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
4️⃣ Feta hinzufügen:
Den zerbröselten Feta gleichmäßig über die Auberginen und Tomaten streuen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, um dem Gericht noch mehr Geschmack und eine goldene Kruste zu verleihen.
5️⃣ Backen:
Die Form für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, bis der Feta leicht goldbraun ist und alles schön durchgegart ist.
6️⃣ Garnieren & Servieren:
Mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß genießen. Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit frischem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch servieren.
Tipp:
Wenn du das Gericht noch etwas anreichern möchtest, kannst du zusätzlich geröstete Pinienkerne oder Oliven hinzufügen, um das mediterrane Flair zu intensivieren.
Guten Appetit! 🍽️✨
#AuberginenMitFeta #MediterraneKüche #GesundeRezepte #VegetarischGenießen #FetaLover #Kochliebe #FrischeKüche