Zupfkuchen ist ein echter Klassiker unter den Blechkuchen – saftig, cremig und schokoladig zugleich! Diese Variante überzeugt mit einem samtigen Schokoteig, einer fluffigen Quarkfüllung und den typischen “Zupfen” aus dunklem Teig obendrauf. Ob für den Sonntagskaffee, das Kuchenbuffet oder einfach so – dieser Kuchen macht garantiert Eindruck und schmeckt Groß und Klein. Die Kombination aus knusprigem Kakaoteig und einer sahnigen Quarkfüllung sorgt für eine wunderbare Textur und einen herrlich ausgewogenen Geschmack. Durch das Backen auf dem Blech lässt sich der Kuchen außerdem gut vorbereiten, schneiden und portionieren – perfekt auch für Geburtstage, Feiern oder einfach, wenn viele Gäste erwartet werden. Mit einfachen Zutaten und wenig Aufwand gelingt dir dieser cremige Zupfkuchen auch ohne große Backerfahrung. Der Trick liegt im guten Mischen der Füllung und im richtigen Verhältnis von Teig und Creme – das Ergebnis: ein feiner, nicht zu süßer Kuchen, der auf der Zunge zergeht. Wer möchte, kann noch etwas Zitronenabrieb in die Füllung geben oder den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
📝 Zutaten
Für den Schokoteig:
- 400 g Mehl
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 50 g Kakaopulver
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Eier
Für die Quarkfüllung:
- 750 g Quark (20 % Fett)
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Butter (geschmolzen)
⏱️ Zeit & Nährwerte:
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Backzeit: 50 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kalorien: ca. 350 kcal pro Stück
👩🍳 Zubereitung
- Vorbereitung:
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein tiefes Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier aus. - Schokoteig herstellen:
Vermische Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Zucker. Gib dann die weiche Butter und die Eier dazu und verknete alles zu einem glatten Teig. - Teig ausrollen:
Rolle 2/3 des Teigs direkt auf dem Backpapier aus und forme dabei einen kleinen Rand. - Quarkcreme zubereiten: