Ein fluffiger Käsekuchen ganz ohne Boden, dafür mit viel Geschmack und wenig Kalorien! Dieser „Dieters Käsekuchen“ ist nicht nur besonders cremig, sondern auch eine tolle Alternative für alle, die auf Zucker und Teig verzichten möchten – ohne beim Genuss Abstriche zu machen. Dank Magerquark, wenig Fett und einem Hauch Zitrone wird dieser Kuchen zum perfekten Begleiter für den Nachmittag oder als leichtes Dessert. Einfach zuzubereiten und herrlich erfrischend – du wirst ihn lieben!
🍰 Zutaten für eine Springform (ca. 26 cm):
- 1.000 g Magerquark
- 5 Eier (Größe XL), getrennt
- 125 g weiche Butter
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (Bourbon-Vanille)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- Etwas Butter zum Einfetten
- Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone
- Zitronensaft nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Eigelbmasse anrühren:
Eigelbe mit weicher Butter, Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren.
Quark und Puddingpulver einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2️⃣ Eischnee aufschlagen:
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Für eine frische Note gerne ein paar Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
3️⃣ Eischnee unterheben:
Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben – nicht zu stark verrühren, damit der Kuchen schön luftig bleibt. Zitronenabrieb hinzufügen.
4️⃣ Backen:
Masse in eine gefettete Springform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft auf der zweiten Schiene von unten ca. 50 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen 10–15 Minuten bei leicht geöffneter Tür ruhen lassen.
5️⃣ Abkühlen & servieren:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form abkühlen lassen und erst dann vorsichtig vom Rand lösen.
Tipp: Am besten schmeckt dieser Kuchen gut durchgekühlt – ideal für heiße Tage oder ein leichtes Kaffeekränzchen!
Magst du deinen Käsekuchen lieber mit oder ohne Boden? 🍰💬
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