Diese Eierlikörtorte ohne Mehl ist ein wahres Meisterwerk für alle, die cremige, luftige Torten lieben. Mit dem einzigartigen Geschmack von Eierlikör und Mandeln wird diese Torte zu einem unvergesslichen Genuss. Sie ist ideal für festliche Anlässe, aber auch als süßer Snack zwischendurch eine perfekte Wahl!Die Kombination aus einem saftigen, luftigen Boden und einer wunderbar cremigen Eierlikörfüllung macht diese Torte zu einem echten Highlight. Sie verzichtet auf Mehl, was sie besonders zart und fluffig macht. Die Dekoration aus Schlagsahne und Schokolade sorgt für das perfekte Finish!
Zutaten:
Für den Boden:
- 5 Eier (getrennt)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 150 ml Eierlikör
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 250 g Quark
- 100 ml Eierlikör
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Dekoration:
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 50 ml Eierlikör
- Geraspelte Schokolade oder Schokospäne (optional)
Zubereitung:
1️⃣ Boden zubereiten:
Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und stelle es beiseite. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Eierlikör unterrühren.
2️⃣ Mandeln und Stärke einarbeiten:
Mische die gemahlenen Mandeln, Speisestärke und Backpulver und hebe sie vorsichtig unter die Eigelbmasse. Anschließend den steifen Eischnee vorsichtig unterziehen, bis ein luftiger Teig entsteht.
3️⃣ Backen:
Fülle den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30-35 Minuten, bis der Kuchen goldbraun ist. Lasse ihn auskühlen.
4️⃣ Creme zubereiten:
Rühre Mascarpone, Quark, Eierlikör, Puderzucker und Vanillezucker glatt, bis eine cremige Masse entsteht. Streiche die Creme gleichmäßig auf den abgekühlten Boden.
5️⃣ Dekorieren:
Schlage die Schlagsahne mit Sahnesteif steif und gib Tuffs oder Streifen auf die Eierlikör-Creme. Träufle den restlichen Eierlikör vorsichtig darüber und garniere nach Belieben mit geraspelter Schokolade oder Schokospänen.
6️⃣ Kühlen:
Lasse die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden, damit sie gut durchzieht.
Guten Appetit! 🎂
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