Erdbeer-Gurken-Salat mit Minze & Feta

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Dieser bunte Sommersalat ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern schmeckt auch herrlich frisch und aromatisch! Die Süße der Erdbeeren trifft auf die herzhafte Cremigkeit des Feta, knackige Gurke sorgt für Biss, und die frische Minze verleiht dem Ganzen eine besonders erfrischende Note. Perfekt als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder als gesunder Snack – dieser Salat ist blitzschnell gemacht und sorgt garantiert für gute Laune am Tisch! Die Kombination der Zutaten ist nicht nur geschmacklich ein Volltreffer, sondern auch nährstoffreich. Erdbeeren liefern Vitamin C, Gurken spenden Flüssigkeit, Feta sorgt für Eiweiß und Minze wirkt verdauungsfördernd. Wer möchte, kann den Salat mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Honig-Dressing verfeinern – für noch mehr Geschmack.

🍓 Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g frische Erdbeeren
  • 1 große Salatgurke
  • 1 Bund frische Minze
  • 200 g Feta-Käse
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
    (Optional: 1 EL Zitronensaft oder Balsamico, etwas Honig oder Olivenöl)

🥗 Zubereitung:

  1. Vorbereitung der Zutaten:
    Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in Scheiben oder Viertel schneiden. Die Gurke nach Wunsch schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Frische hinzufügen:
    Die Minze waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Feta in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern zerbröseln.
  3. Vermengen und abschmecken:
    Alles in eine große Schüssel geben und vorsichtig miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann noch etwas Zitronensaft oder ein leichtes Honig-Olivenöl-Dressing darüber geben.
  4. Kühlen und genießen:
    Der Salat schmeckt am besten frisch, kann aber auch 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen – so entfalten sich die Aromen noch intensiver.

Lust auf mehr Sommerküche? Dieser Erdbeer-Gurken-Salat ist nicht nur eine tolle Idee für heiße Tage, sondern lässt sich auch mit Avocado, Rucola oder gerösteten Nüssen abwandeln. Welche Sommerzutaten würdest du dazu kombinieren? ☀️

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