Ein klassischer Sommerkuchen, der immer begeistert – saftige Erdbeeren treffen auf eine zart-cremige Schmandfüllung und einen buttrigen Mürbeteigboden. Der Erdbeerkuchen mit Schmand ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern überzeugt auch geschmacklich auf ganzer Linie. Ob zum Nachmittagskaffee, für Geburtstage oder als Highlight auf dem Kuchenbuffet – dieser Kuchen passt einfach immer. Die Kombination aus süßen, frischen Erdbeeren und der feinen Creme ist herrlich erfrischend und schmeckt leicht, obwohl er so herrlich cremig ist. Der Boden aus Mürbeteig bringt einen angenehmen Biss und bildet die perfekte Basis für die luftige Schmandfüllung. Gekrönt wird das Ganze von einem glänzenden Tortenguss, der die Erdbeeren wie Edelsteine wirken lässt.
📝 Zutaten:
Für den Boden:
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 125 g Butter (zimmerwarm)
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 500 g frische Erdbeeren
- 400 g Schmand
- 200 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Puderzucker
Für den Guss:
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- 250 ml Erdbeersaft (alternativ: Wasser)
👩🍳 Zubereitung:
- Mürbeteigboden vorbereiten:
Vermenge Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Salz in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig. Gib ihn in eine gefettete Springform (Ø 26 cm), drücke ihn gleichmäßig an und forme einen kleinen Rand. Den Boden bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15–20 Minuten vorbacken, bis er leicht gebräunt ist. Danach vollständig abkühlen lassen. - Erdbeeren vorbereiten:
Erdbeeren gründlich waschen, vom Grün befreien und je nach Größe halbieren oder vierteln. Beiseite stellen. - Schmandcreme herstellen:
Schmand, Sahne, Vanillezucker und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einer glatten Creme verrühren. Optional etwas Zitronensaft hinzufügen, um die Frische zu betonen. - Kuchen zusammensetzen:
Verteile die Schmandcreme gleichmäßig auf dem erkalteten Boden. Die vorbereiteten Erdbeeren darauf verteilen – dabei ruhig etwas dekorativ vorgehen! - Tortenguss zubereiten:
Den Erdbeersaft (oder Wasser) in einem kleinen Topf erhitzen, den Guss nach Packungsanweisung einrühren, aufkochen und anschließend zügig über den Erdbeeren verteilen. - Kühlen:
Den Kuchen für mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit die Creme und der Guss fest werden. - Servieren:
Aus der Springform lösen, in Stücke schneiden und gekühlt genießen – am besten frisch!
💡 Tipp:
Für ein besonderes Aroma: Etwas Zitronenabrieb oder frische Minze auf die Erdbeeren streuen!
Hast du diesen cremig-fruchtigen Klassiker schon mal selbst gebacken oder servierst du lieber die Variante mit Biskuitboden?
#Erdbeerkuchen #Sommerkuchen #BackenMitLiebe #Schmandkuchen #EinfacheRezepte #FruchtigFrisch #Kaffeekränzchen #Kuchenzeit #BackenIstLiebe #SüßerGenuss