Asiatische Glasnudelsalate sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch leicht, erfrischend und superschnell gemacht. Die Kombination aus knackigem Gemüse, feinen Glasnudeln und einer würzigen Soja-Limetten-Marinade sorgt für ein aromatisches Geschmackserlebnis. Besonders an heißen Tagen oder als leichtes Mittagessen ist dieser Salat eine perfekte Wahl. Er kann auch wunderbar vorbereitet und als Meal-Prep mitgenommen werden.
🥒 Zutaten für den Glasnudelsalat (2–3 Portionen)
✔ 100 g Glasnudeln
✔ 1 rote Paprika
✔ 1 gelbe Paprika
✔ 1 Gurke
✔ 1 Karotte
✔ 1 Frühlingszwiebel
✔ Koriander oder Petersilie (nach Geschmack)
✔ 1 EL Sesam
Für das Dressing:
✔ 2 EL Sojasauce
✔ 1 EL Limettensaft (frisch gepresst)
✔ 1 TL Sesamöl
💡 Tipp: Wer es gerne würziger mag, kann etwas Ingwer, Knoblauch oder Chili hinzufügen!
🥗 Schritt-für-Schritt Zubereitung
1️⃣ Glasnudeln vorbereiten
✔ Die Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen.
✔ Mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
✔ Gut abtropfen lassen.
2️⃣ Gemüse schneiden
✔ Paprika, Gurke, Karotte und Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden.
3️⃣ Dressing anrühren
✔ Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl in einer kleinen Schüssel vermengen.
4️⃣ Alles vermengen
✔ Glasnudeln und Gemüse in eine große Schüssel geben.
✔ Mit dem Dressing übergießen und gut vermengen.
5️⃣ Servieren & genießen
✔ Mit Sesam und frischen Kräutern garnieren.
✔ Direkt servieren oder im Kühlschrank durchziehen lassen.
💡 Extra-Tipps & Variationen
✔ Noch sättigender? Füge gebratenes Hähnchen, Garnelen oder Tofu hinzu.
✔ Für extra Crunch? Geröstete Erdnüsse oder Cashews passen perfekt dazu.
✔ Lust auf Schärfe? Ein paar Chiliflocken oder eine Prise Sriracha-Sauce machen den Salat würziger.
✔ Glutenfrei? Achte darauf, eine glutenfreie Sojasauce zu verwenden.
🥢 Perfekt für jede Gelegenheit!
Dieser asiatisch inspirierte Glasnudelsalat ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund und vielseitig. Ob als leichte Mahlzeit, Beilage oder Meal-Prep für unterwegs – er ist immer eine gute Wahl!
💬 Hast du das Rezept ausprobiert? Schreib mir in die Kommentare, wie es dir geschmeckt hat!
📢 Teile das Rezept mit deinen Freunden!
🔹 Auf Pinterest merken! 📌
🔹 Auf Facebook teilen! 👍
🔹 Speichern & später genießen! 💾
#Glasnudelsalat #GesundUndLecker #AsiatischeKüche #FrischUndLeicht #SchnellUndEinfach #MealPrep #SommerSalat #Vegetarisch