Suchst du eine leckere, herzhafte und dennoch gesunde Alternative, die auch ohne Fleisch wunderbar sättigt? Dann ist dieser Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf genau das Richtige für dich! Er kombiniert die sanfte Süße von Blumenkohl mit dem leicht würzigen Aroma von Brokkoli, abgerundet durch eine cremige Eimasse und eine goldbraun überbackene Käsekruste. Dieses Rezept ist ideal für ein gemütliches Abendessen, Meal-Prep oder sogar als Highlight auf deiner nächsten Feier. Dazu gibt es eine erfrischende Joghurtsauce, die dem Gericht das gewisse Etwas verleiht!
✔ Gesund & nahrhaft – Perfekt für eine ausgewogene Ernährung.
✔ Cremig & herzhaft – Dank Sahne, Käse und einer würzigen Eimischung.
✔ Perfekt für Meal-Prep – Gut vorzubereiten und aufzuwärmen.
✔ Low-Carb & vegetarisch – Ohne Fleisch, aber voller Geschmack!
✔ Vielseitig anpassbar – Du kannst je nach Vorlieben weitere Gemüsesorten hinzufügen.
📋 Zutaten für 4 Portionen
Für den Auflauf:
- 450 g Blumenkohl, in Röschen geteilt
- 300 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- Wasser & Salz zum Kochen
- 2 EL Milch (optional, für weichere Konsistenz)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Karotte, grob gerieben
- 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 230 g Kirschtomaten, halbiert
- 2 EL gehackte Petersilie
- 5 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 g Mehl
- 1 TL Currypulver
- Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 70 g Käse, gerieben (z.B. Gouda oder Emmentaler)
Für die Joghurtsauce:
- 2 EL griechischer Joghurt
- 1 EL Mayonnaise
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Dill, gehackt
🥣 Zubereitung
1️⃣ Blumenkohl & Brokkoli blanchieren
- Einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen.
- Blumenkohl und Brokkoli ca. 2 Minuten mit 2 EL Milch kochen, dann abgießen und beiseite stellen.
2️⃣ Gemüse anbraten
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln darin glasig dünsten, dann geriebene Karotte, Paprika und Petersilie hinzufügen.
- Nach ca. 3 Minuten die Kirschtomaten dazugeben und alles kurz weiterbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
3️⃣ Eimischung vorbereiten
- In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und verquirlen.
- Sahne, Mehl, Currypulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
4️⃣ Auflauf schichten
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Auflaufform einfetten und den vorgekochten Blumenkohl und Brokkoli darin verteilen.
- Das gebratene Gemüse daraufgeben und die Eimischung gleichmäßig darüber gießen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen.
5️⃣ Backen
- Den Auflauf ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und das Innere fest ist.
6️⃣ Joghurtsauce zubereiten
- Joghurt, Mayonnaise, gehackten Knoblauch und Dill in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Gut verrühren und bis zum Servieren kühl stellen.
7️⃣ Servieren & genießen
- Den frisch gebackenen Auflauf aus dem Ofen nehmen.
- Mit der erfrischenden Joghurtsauce servieren.
✨ Tipps & Variationen
✔ Extra würzig? – Etwas geriebenen Parmesan oder Muskat in die Eimasse geben.
✔ Noch herzhafter? – Mit Feta oder Mozzarella als zusätzliche Käseschicht toppen.
✔ Low-Carb-Variante? – Das Mehl einfach weglassen oder durch Mandelmehl ersetzen.
✔ Vegan möglich! – Eier durch eine Mischung aus Hafermilch und Speisestärke ersetzen, Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Cashewsahne.
📜 Fazit – Ein Wohlfühlgericht für jede Gelegenheit
Dieser Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf ist der perfekte Beweis, dass vegetarisches Essen herzhaft, cremig und voller Geschmack sein kann! Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieses Rezept überzeugt mit seiner wunderbaren Kombination aus zartem Gemüse, würziger Eimasse und knuspriger Käsekruste.
💬 Wie hat dir dieses Rezept gefallen? Hast du eine eigene Variation ausprobiert? Lass es uns wissen! 😊
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