Hackbällchen in Paprikarahmsauce ist ein klassisches, herzhaftes Gericht, das in vielen deutschen Haushalten zu den Favoriten zählt. Dieses Gericht besticht durch seine Einfachheit, Schnelligkeit und den köstlichen Geschmack. Die Hackbällchen sind außen knusprig, innen saftig und werden in einer reichhaltigen, cremigen Paprikasauce serviert, die durch die Zugabe von Ajvar eine würzige und aromatische Note erhält.
Obwohl es als einfaches Alltagsgericht gilt, ist es auch für besondere Anlässe geeignet, da es geschmacklich auf ganzer Linie überzeugt. Es lässt sich gut vorbereiten und kann mit verschiedenen Beilagen wie Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln serviert werden. Zudem ist es perfekt, wenn man Gäste erwartet oder die Familie mit einem schnellen, aber schmackhaften Abendessen überraschen möchte.
Zutaten:
Für die Hackbällchen:
- 500 g Hackfleisch (Rind)
- 1 Ei
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 EL Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Optional: 1 TL Paprikapulver oder 1 TL Senf
Für die Sauce:
- 2 Paprikaschoten (rot und/oder grün), in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 2 EL Ajvar (mild oder scharf, je nach Vorliebe)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Saucenbinder oder 1 EL Kartoffelstärke (zum Andicken)
Optional:
- Paprikapulver zum Würzen
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Hackbällchen vorbereiten:
In einer großen Schüssel das Hackfleisch, das Ei, die fein gewürfelte Zwiebel und die Semmelbrösel miteinander vermengen. Die Mischung gut mit Salz und Pfeffer würzen. Optional können Paprikapulver oder Senf hinzugefügt werden, um den Hackbällchen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Sobald die Masse gut durchgemischt ist, kleine Hackbällchen formen – etwa so groß wie eine Walnuss. - Hackbällchen anbraten:
In einer großen Pfanne etwas Öl oder Butterschmalz erhitzen und die Hackbällchen darin rundum goldbraun anbraten. Achte darauf, dass die Hackbällchen gleichmäßig durchgebraten sind, aber nicht zu lange in der Pfanne bleiben, damit sie nicht austrocknen. Sobald sie fertig sind, die Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und warmhalten. - Gemüse vorbereiten:
Die Zwiebel und die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. In der gleichen Pfanne, in der die Hackbällchen angebraten wurden, das Gemüse anschwitzen. Falls nötig, etwas zusätzliches Öl in die Pfanne geben, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Zwiebeln und Paprikastreifen sollten leicht weich und glasig werden, aber noch Biss haben. - Sauce zubereiten:
Sobald das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, mit der Gemüsebrühe ablöschen und für 3–5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Anschließend Ajvar und Sahne hinzufügen und alles gut verrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz kann die Sauce mit einem Saucenbinder oder etwas Kartoffelstärke leicht angedickt werden. - Hackbällchen in der Sauce erwärmen:
Die angebratenen Hackbällchen zurück in die Pfanne zur Sauce geben und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten erwärmen. Dadurch ziehen die Hackbällchen die Aromen der Paprikarahmsauce noch besser auf und werden besonders saftig. - Servieren:
Die Hackbällchen in Paprikarahmsauce auf Tellern anrichten und mit etwas frischer Petersilie garnieren. Dazu passen hervorragend Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln, aber auch Baguette oder frisches Brot eignen sich, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
Dieses Gericht ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern auch unglaublich vielseitig. Du kannst nach Belieben mit den Gewürzen spielen und die Paprikarahmsauce an deine persönlichen Vorlieben anpassen. Besonders gut schmeckt das Gericht, wenn du es nach der Zubereitung ein wenig ziehen lässt, damit sich die Aromen intensiv miteinander verbinden.
Welches Beilagen würdest du zu diesem Gericht servieren? Würdest du noch andere Zutaten oder Gewürze hinzufügen?
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