Manchmal braucht es nicht viel, um sich selbst und andere glücklich zu machen – und genau das beweisen diese Pudding Muffins mit Quark! Sie sind einfach zu machen, gelingsicher und bringen ein kleines Stück Genuss in den Alltag. Durch die Kombination aus Quark und Vanillepuddingpulver sind sie nicht nur außergewöhnlich lecker, sondern auch unglaublich saftig und fluffig – Muffins, die auf der Zunge zergehen und Lust auf mehr machen. Was macht diese Muffins so besonders? Der hohe Anteil an Quark sorgt für eine besonders zarte Konsistenz, wie man sie selten findet. Gleichzeitig sorgt das Vanillepuddingpulver für eine feine, süße Note, die herrlich mit dem buttrigen Teig harmoniert. Schon beim Backen erfüllt ein verführerischer Duft die Küche, der die Vorfreude steigen lässt. Und das Beste: Sie sind nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern auch perfekt für jeden Anlass – ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder als süßes Highlight am Kaffeetisch. Diese Muffins sind echte Allrounder: Pur sind sie wunderbar, aber mit einem Hauch Puderzucker, frischen Früchten oder einem Klecks Sahne werden sie zu kleinen Gourmetstücken. Sie eignen sich auch hervorragend zum Mitnehmen – zur Schule, zur Arbeit oder für ein Picknick im Grünen. Wer sie einmal gebacken hat, wird sie garantiert immer wieder machen wollen.
👵🏼 Zutaten für 12 Muffins:
- 2 Eier
- 450 g Quark
- 120 g Zucker
- 140 g weiche Butter
- 220 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Etwas Öl zum Einfetten der Muffinform
👵🏼 Zubereitung:
1️⃣ Teig vorbereiten:
Die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren, bis eine helle, luftige Masse entsteht. Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gründlich unterrühren.
2️⃣ Quark einarbeiten:
Den Quark zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und alles sorgfältig verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
3️⃣ Trockene Zutaten mischen:
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver gut vermischen. Diese trockenen Zutaten nun nach und nach zur Quarkmasse geben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
4️⃣ Muffinform vorbereiten:
Die Muffinform leicht mit Öl einfetten oder mit Papierförmchen auslegen, damit sich die Muffins später leicht lösen lassen.
5️⃣ Teig einfüllen:
Den fertigen Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen – etwa zu zwei Dritteln, da der Teig beim Backen aufgeht.
6️⃣ Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis die Muffins eine schöne goldgelbe Farbe angenommen haben. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Bleibt kein Teig daran kleben, sind sie fertig!
7️⃣ Abkühlen lassen:
Die Muffins etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
🌟 Serviertipp:
Diese Muffins schmecken pur schon wunderbar! Für ein besonderes Extra kannst du sie mit Puderzucker bestäuben, mit frischen Beeren garnieren oder einen Klecks Sahne dazu reichen. Auch ein Fruchtspiegel aus Erdbeeren oder Himbeeren passt hervorragend.
Fazit:
Diese Pudding Muffins mit Quark sind der Beweis, dass einfache Zutaten zu etwas ganz Großem werden können. Sie sind weich, saftig, vanillig – einfach unwiderstehlich. Egal ob für Gäste oder zum gemütlichen Kaffee am Nachmittag: Diese Muffins sind ein sicherer Hit und werden bestimmt ruckzuck vernascht.
Lust auf mehr solcher genialen Rezepte? Dann gleich nachbacken und deine Liebsten begeistern!
Guten Appetit und viel Freude beim Backen! ✨
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