Kartoffeln aus dem Ofen sind ein echter Klassiker – sie sind einfach zuzubereiten, wunderbar knusprig und unglaublich vielseitig. In diesem Rezept kombinieren wir die goldbraunen, würzigen Kartoffeln mit frischem Ofengemüse und herzhaftem Feta-Käse. Das Ergebnis? Ein leckeres, gesundes und sättigendes Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu anderen Speisen geeignet ist. Ob für den Alltag, als Meal-Prep-Idee oder als Highlight auf dem Esstisch – diese knusprigen Feta-Kartoffeln mit Ofengemüse werden dich begeistern! Und das Beste: Das Gericht ist nicht nur superlecker, sondern auch vegetarisch und voller gesunder Zutaten. Also, ran an die Kartoffeln und los geht’s!
Warum sind diese Ofenkartoffeln mit Gemüse so gut?
✅ Knusprig & würzig: Die Kartoffeln werden im Ofen perfekt geröstet und erhalten eine köstliche Knusprigkeit.
✅ Gesund & nährstoffreich: Kartoffeln liefern wertvolle Ballaststoffe, während das Gemüse viele Vitamine und Mineralstoffe enthält.
✅ Einfache Zubereitung: Die Zubereitung erfordert nur wenig Aufwand – den Großteil der Zeit übernimmt der Ofen!
✅ Vegetarisch & sättigend: Dank des cremigen Fetas und der herzhaften Kartoffeln ist dieses Gericht eine vollwertige Mahlzeit.
✅ Perfekt für Meal Prep: Reste lassen sich problemlos aufbewahren und am nächsten Tag genießen.
👵🏼 Zutaten (für 2-3 Portionen) 👵🏼
🥔 Für die Kartoffeln & das Gemüse:
- 500 g festkochende Kartoffeln, gewaschen und halbiert
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (optional für extra Würze)
- ½ TL Knoblauchpulver oder 1 frische Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Oregano oder Thymian)
🧀 Für das Topping:
- 150 g Feta-Käse, zerbröselt
- 1 EL Olivenöl
- Frische Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin oder Petersilie)
- Ein Spritzer Zitronensaft (optional für extra Frische)
👵🏼 Schritt-für-Schritt-Anleitung 👵🏼
1️⃣ Ofen vorheizen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. So wird das Gemüse gleichmäßig gegart und erhält eine schöne Röstaroma.
2️⃣ Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln gründlich waschen (bei Bio-Kartoffeln kann die Schale dranbleiben) und halbieren.
- In eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch und getrockneten Kräutern vermengen.
- Gut durchmischen, damit alle Kartoffeln gleichmäßig gewürzt sind.
3️⃣ Kartoffeln rösten
- Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen, damit sie schön knusprig werden.
- Etwa 20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden.
4️⃣ Gemüse hinzufügen
- Die vorbereitete Zucchini und Paprika in eine Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
- Nach den ersten 20 Minuten Backzeit das Gemüse zu den Kartoffeln aufs Blech geben.
- Alles gut vermengen und nochmals 15 Minuten rösten, bis das Gemüse leicht gebräunt und zart ist.
5️⃣ Feta & Kräuter hinzufügen
- Den zerbröckelten Feta großzügig über das Gemüse und die Kartoffeln streuen.
- Optional frische Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian) darübergeben.
- Das Ganze noch 5 Minuten im Ofen überbacken, bis der Feta leicht gebräunt und cremig ist.
6️⃣ Servieren & genießen
- Die knusprigen Feta-Kartoffeln mit Ofengemüse aus dem Ofen nehmen.
- Wer mag, kann noch einen Spritzer frischen Zitronensaft darüber geben – das verleiht dem Gericht eine angenehme Frische.
- Sofort servieren und genießen!
Tipps & Variationen
✨ Noch würziger?
👉 Ein paar Chiliflocken oder etwas Honig über den Feta streuen – das sorgt für eine tolle Geschmackskombination!
✨ Extra knusprig?
👉 Die Kartoffeln mit etwas Maisstärke bestäuben, bevor sie in den Ofen kommen – so werden sie noch knuspriger.
✨ Noch sättigender?
👉 Dieses Gericht kann mit Kichererbsen oder schwarzen Oliven ergänzt werden, um zusätzliche Proteine und Geschmack zu liefern.
✨ Dazu passt:
👉 Ein frischer Joghurt-Dip mit Knoblauch und Zitronensaft oder ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing.
Warum du dieses Rezept lieben wirst 💛
Diese knusprigen Feta-Kartoffeln mit Ofengemüse sind nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch gesund, lecker und absolut alltagstauglich. Die Kombination aus goldbraunen Kartoffeln, frischem Ofengemüse und cremigem Feta sorgt für einen herrlichen Geschmack und macht dieses Gericht zu einem echten Highlight.
Egal, ob als leichtes Abendessen, als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch – dieses Rezept ist immer eine gute Wahl. Und das Beste: Die Zutaten sind günstig, einfach und überall erhältlich!
Also, worauf wartest du noch? Probiere dieses Rezept aus und lass dich von den Aromen begeistern! 😍
Hast du das Rezept ausprobiert?
Teile deine Kreation mit uns! Markiere uns mit #FetaKartoffeln #Ofengemüse #SchnelleKüche #GesundEssen #Lecker #Vegetarisch und lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat! 🎉🍽️
Guten Appetit! 😋
O
Search
Reason