Die Kombination aus herzhaftem Hackfleisch und leicht nussigem Rosenkohl sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis. Diese Pfanne ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit für die ganze Familie. Ob als schnelles Abendessen oder als deftige Hauptmahlzeit – dieses Rezept wird garantiert zum neuen Lieblingsgericht!
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 500 g Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
- 1 TL Kreuzkümmel (optional, für eine orientalische Note)
- 1 TL Senf
- 100 ml Gemüsebrühe
- Frische Petersilie zur Garnitur
Zubereitung:
1. Rosenkohl vorbereiten:
Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und die Enden abschneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Das sorgt für eine schöne grüne Farbe und macht ihn bekömmlicher.
2. Gemüse schneiden:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch pressen oder hacken. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Hackfleisch anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Dabei mit einem Kochlöffel zerteilen, sodass es gleichmäßig bräunt. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf würzen. Sobald das Fleisch schön krümelig ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika anbraten:
In derselben Pfanne erneut etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann die Paprikawürfel hinzufügen und für 2-3 Minuten mitbraten.
5. Rosenkohl und Hackfleisch hinzufügen:
Den blanchierten Rosenkohl zur Pfanne geben und kurz mitbraten. Anschließend das Hackfleisch wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt für etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Abschmecken und servieren:
Noch einmal mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Gewürzen abschmecken. Wer mag, kann etwas geriebenen Käse über das fertige Gericht streuen. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.
Serviervorschläge:
Diese deftige Pfanne schmeckt hervorragend pur oder mit einer Beilage wie:
- Kartoffelpüree
- Reis
- Frischem Baguette
- Kürbis- oder Süßkartoffelpüree
Fazit:
Diese Rosenkohl-Hackfleisch-Pfanne ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht. Sie lässt sich wunderbar variieren – ob mit zusätzlichem Gemüse, anderen Gewürzen oder sogar einer schönen Sahnesoße. Probier es aus und genieße ein köstliches, herzhaftes Essen, das perfekt in die kühlere Jahreszeit passt!