Jägerschnitzel, ein traditionelles Gericht der deutschen Küche, ist vor allem wegen seiner würzigen Pilzrahmsauce und dem knusprigen Schnitzel so beliebt. Die Kombination aus zarten Schweineschnitzeln und der reichhaltigen Pilzsauce bietet eine köstliche Mischung aus Texturen und Aromen. Dieses Gericht eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder ein leckeres Familienessen.
Die Zubereitung eines Jägerschnitzels mag auf den ersten Blick aufwendig erscheinen, aber mit den richtigen Zutaten und etwas Geduld gelingt es problemlos. Durch die Verwendung von frischen Champignons, knusprig gebratenem Speck und einer cremigen Sauce wird dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Es lässt sich wunderbar mit Beilagen wie Pommes Frites oder Kartoffelkroketten kombinieren, was es zu einem echten Klassiker auf deutschen Tischen macht.
Egal, ob du deine Familie beeindrucken möchtest oder einfach nur ein leckeres Abendessen planst – mit diesem Rezept für klassisches Jägerschnitzel liegst du immer richtig.
Zutaten:
- 500 g frische Champignons, in Scheiben
- 30 g durchwachsener Speck, klein geschnitten
- 1 Zwiebel, klein gehackt
- 125 ml Gemüsebrühe
- 125 ml süße Sahne
- ½ TL getrockneter Thymian
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- Milch, nach Bedarf
- ½ TL Salz
- Pfeffer, nach Geschmack
- 4 Schweineschnitzel
- Mehl, zum Wenden
- 1 Eigelb
- Semmelbrösel, zum Panieren
- Butterschmalz, zum Braten
Zubereitung:
- Schnitzel vorbereiten:
Wasche die Schweineschnitzel, tupfe sie trocken und klopfe sie dünn. Würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. - Panieren:
Wende die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in geschlagenem Eigelb und schließlich in Semmelbröseln. Brate sie in reichlich Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb und halte sie warm. - Champignons anbraten:
Brate die Champignons scharf in einer Pfanne an, bis sie Wasser lassen. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite. - Zwiebeln und Speck anschwitzen:
Gib bei Bedarf etwas Fett in die Pfanne und schwitze die Zwiebeln zusammen mit dem Speck an, bis die Zwiebeln leicht bräunen. - Sauce zubereiten:
Füge die Champignons wieder hinzu und gieße die Brühe sowie die Sahne dazu. Würze mit Salz, Pfeffer und Thymian. Lasse die Sauce einköcheln, bis die Flüssigkeit deutlich reduziert ist, etwa 15 Minuten. Rühre nach Bedarf Milch ein, um die Sauce cremig zu machen. - Petersilie hinzufügen:
Nimm die Pfanne vom Herd und hebe drei Viertel der gehackten Petersilie unter die Sauce. Schmecke die Sauce nochmals ab und würze nach Belieben. - Anrichten:
Serviere die goldgelben Schnitzel auf Tellern, gieße die Pilzrahmsauce darüber und garniere mit der restlichen Petersilie.
Serviervorschlag:
Das Jägerschnitzel passt hervorragend zu Pommes Frites, Kartoffelkroketten oder einem frischen Beilagensalat.
Welche Beilage würdest du zu deinem Jägerschnitzel servieren?
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